小菜美食记|为什么饭店里炒出的菜那么香？大厨说漏嘴，原来是用了这种油！
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你好 ， 我是小菜！每天分享美食做法 ， 烹饪技巧！
不知道你有没有这种体会 ， 每次去饭店吃饭 ， 或者路过饭店的时候 ， 总是一股香味扑面而来 ， 让人忍不住想流口水 。 还有一个现象 ， 同样一道菜 ， 你自己在家炒的就是不如饭店的香！
就拿最简单的家常菜来说 ， 像土豆丝 炒油菜 炒肉丝 ， 这些看起来没有什么技术含量的菜 ， 虽然炒法都一样 ， 调料也都放的一样 ， 但是味道却是大不相同！
其实 ， 之所以你炒的菜 ， 和饭店里的味道差距那么大 ， 说到底还是因为调味品的不一样 。 饭店里的大厨炒菜 ， 都会用到一种油 。 这种油在炒菜的时候放进去 ， 味道会非常的香！
那么这是一种什么油呢？？？
下面我就教你这种的制作方法 ， 一看 ， 你就懂了！！学会以后 ， 在家炒菜的时候放上一点 ， 保证很香！
【做法步骤】
第一步 ， 把大葱 黄姜都切成厚片 ， 记住 ， 切得要厚一些！
第二步 ， 抓一把干花椒放入碗中 ， 把切好的葱姜片也一起放入碗中！
第三步 ， 锅内加入三勺色拉油 ， 烧至5成热的时候 ， 先把葱姜放入锅内 ， 慢慢炸出香味！
第四步 ， 把花椒放入锅中 ， 慢慢加大火力 ， 把葱姜 花椒一起炸出香味！在炸制的过程中 ， 葱姜会出先糊的现象 ， 这不要紧 ， 你把火力稍微调小一些 ， 继续炸即可！
第五步 ， 等到花椒变成紫红色 ， 炸干的时候 ， 用漏勺把葱姜 花椒都捞出 ， 只剩下油 ， 冷却后倒入碗中即成！
【技术要点提示】
【小菜美食记|为什么饭店里炒出的菜那么香？大厨说漏嘴，原来是用了这种油！】1 制作花椒油一定要有耐心 ， 慢慢把花椒的香味烹制出来 ， 别要着急！
2 除了炖菜 甜菜以外 ， 你在炒菜的时候 ， 都可以放上一些花椒油 ， 保证好吃！
亲爱的读者 ， 你在家用过花椒油吗？？？你觉得花椒油好吃吗？？？
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