无问一致|南京最有腔调的本帮菜馆，一颗红烧肉卖78元，当地人却说值这个价南京流行吃金陵菜

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南京流行吃金陵菜，是苏菜的四大菜系之一，也是江苏菜的一种，金陵菜和本帮江浙菜在口味上差不多，都是讲求浓油赤酱，口味偏甜，在南京你也能吃上正宗的苏杭菜馆儿，比如说这家民国红公馆，就在南京屹立不倒，开了许多分店。

这家餐厅很有档次，每一家的装修都很腔调，位于剪子巷这家民国红公馆，会让你仿佛置身在上世纪的江南水乡里。餐厅的装修风格透露着一股浓浓的复古气息，店面很大比较有年代感，像穿越回了民国时代。这里地方比较好找，而且停车方便，店内服务员也很热情，就是忙起来有点顾不上，而每个人要收36元的餐具使用费，这个价格就偏高了。

他们家的招牌菜就是红烧肉，叫做金陵至味红烧肉，一人只有一块， 78元一份，一块酱汁浓郁、晶莹剔透的红烧肉旁边配了一只鲍鱼，还有一点青豌豆，甜口的做法中和了肥肉的腻感，每一口肉都裹满了酱汁，吃到嘴里就化掉了，有点像溏心的口感。这一颗红烧肉号称南京最好吃的红烧肉，做法很讲究，大小就有一个度，大了里面不够糯，小了整个会发苦发柴，这道菜起码要半个小时才能完成，很考究厨师的功底，很多人觉得贵了，但是真正的老南京人却说值这个价。

南京盐水鸭很出名，他们家的也不例外，咸淡适中，没有一点膻味，香而不腻，肉质细嫩，让人一口接一口停不下来。松鼠鳜鱼的外观很美丽，还放了三颗龙眼，茄汁味很浓，又香又脆，连骨头都是酥脆的可以直接吃。芥末虾球很大一只，先把虾仁炸过，外酥里嫩口感很香甜，融合了淡淡的芥末味，更突出了虾的新鲜度，让整个虾球口感更丰富，不过建议一人点一只就好，吃太多就吃不下其他菜了。

蒋府花雕醉蟹里的大闸蟹个头不算大，但是品种很好，蟹膏蟹黄都很爆满，融合了花雕的酒香味，口味非常鲜美，让人吃了回味无穷。他们家的食材都比较新鲜，味道也不错，论味道和装修可以说是南京最好吃的江浙菜，可惜等位时间长，而且因为太忙，服务员也不主动点餐，上菜的顺序也是随心所欲，虽然是好餐厅但是环境嘈杂，花几百块钱吃出了大排档的感觉，这些也是让来这里吃饭的客人所不满意的。

【无问一致|南京最有腔调的本帮菜馆，一颗红烧肉卖78元，当地人却说值这个价】不得不说，南京人的口味具有包容性，酸甜苦辣都能适应，又深受淮扬菜的影响，但是自己却没有本地菜，这点让人遗憾，也希望南京有更多更好的餐厅，能让大家看到这个历史文化古城饮食文化真正发扬光大！

无问一致|南京最有腔调的本帮菜馆，一颗红烧肉卖78元，当地人却说值这个价

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