烤制|时下最流行的烧烤方式！八种创新海鲜烧烤( 三 )
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会跳舞的花蛤
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原料：
花蛤150克 。
配料：
目鱼花10克 ， 豆腐皮150克 ， 鸡蛋250克 ， 青红椒米、葱末各10克 ， 芝士15克 。
调料：
盐20克 。
烤制：
1.将豆腐皮改刀成长方形 ， 放置铁盘上 。
2.花蛤下入烧开的热水中煮开口 ， 再放到豆腐皮上 。
3.鸡蛋打散 ， 加入青红椒米和葱末 ， 再加入盐拌匀 ， 倒在有花蛤的铁盘上 ， 入烤箱（上火调至300℃ ， 下火调至200℃）烤制6分钟 ， 待看到蛋液起泡即可 。
4.上桌时撒上目鱼花（目鱼花遇热就会翻动 ， 所以称为跳舞） 。
小窍门：
花蛤去除泥沙 ， 掌握好烤箱的温度 ， 不要烤煳 。
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炭烤牡蛎
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原料：
牡蛎一只 。
调料：
蒜蓉烧烤酱10克 。
烤制：
牡蛎去半壳 ， 洗干净 ， 放到炭火上 ， 加入蒜蓉酱烤制8分钟 ， 撒上青红椒米即可上桌 。
小窍门：
牡蛎一定要选鲜活的 ， 去壳后洗干净 。
【烤制|时下最流行的烧烤方式！八种创新海鲜烧烤】
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锡纸烤黄鱼
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原料：
大连产活黄鱼2条（约500克重） 。
配料：
圆葱75克 ， 姜片5片 ， 香菜10克 。
调料：
自制烧烤汁80克 。
烤制：
1.将活黄鱼去鳞 ， 去腮 ， 宰杀制净 ， 改成一字刀 ， 洗净 。
2.将锡纸折叠好 ， 装入黄鱼包好 ， 留一个口 ， 倒入烧烤汁和配料 ， 封口 。
3.放入烧至140℃的石板上 ， 烤制10分钟 ， 直至锡纸上起泡即可 ， 上桌时用刀或其他东西划开锡纸 ， 即可食用 。
小窍门：
黄鱼要选新鲜的 ， 个头不要太大 ， 半斤左右最佳 。
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