烤制|时下最流行的烧烤方式！八种创新海鲜烧烤原料|创新|石板|配料|红椒|调料|海蛎子

大连的海鲜烧烤区别于传统烧烤，它的形式、原料、加热方式更加丰富，口味也更加原生态。传统烧烤都是用炭火烤，而海鲜烧烤则大胆使用石头、石板、石锅、粗盐、锡纸等多种传热介质加热，形式多样，风味各异，健康新颖。有同行断言：这些烧烤方法，将会成为烧烤的流行风尚，会掀起一阵海鲜烧烤热潮。

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海鲜采购标准
海鲜采购“水很深” ，没在海鲜市场里摸爬滚打五六年的，被坑那是常有的事。很多厨师朋友经常苦笑着自嘲：“海鲜它认识我，我不认识它啊” 。
面对这么一个囧态，这里特意整理了一个海鲜采购索引表（以本文用到的海鲜食材为主），以帮助大家在采购时少走弯路。

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五款海鲜烧烤酱料
制作海鲜烧烤，有一套非常“对口”的海鲜酱料配方，这些酱料是经过无数次试制得来的，非常适合烹制烧烤类海鲜，今天就给大家送上5款最常用的酱料。

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八款流行海鲜烧烤
见过鸡蛋用石头烤着吃的吗？这就是海鲜烧烤的魅力，总能给你带来无限新意。
现在的食客追求新鲜感，把接地气的烧烤和高大上的海鲜结合在一起，用新的形式呈现出来，是烧烤市场的需求。下面就给大家介绍一下，目前最流行的海鲜烧烤方式。
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蚝香鸡蛋碰石头

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原料：
海蛎子100克。
配料：
鸡蛋300克，青红椒米各15克，葱末10克。
调料：
盐10克。
烤制：
1.将水烧至80℃ ，放入海蛎子烫熟。
2.把石锅烧至130℃ ，鹅卵石用烧至四成热的油浸热（也可以用烤箱烤，但油浸方法更加快捷），捞出放到石锅里。
3.将鸡蛋打散，加盐、海蛎子搅拌均匀。
4.把青红椒米和葱末一起倒入烧热的石头上，待出香味后再倒入蛋液上桌，食客可以看到海蛎子和鸡蛋从石头上慢慢至成熟（2分钟即可成熟，上桌后要勤翻动原料）。