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花吃饭堂|秋天，想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃

花吃饭堂|秋天，想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃

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【花吃饭堂|秋天，想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃】花吃饭堂|秋天，想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃

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花吃饭堂|秋天，想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃

秋天 ， 想吃凉粉不要出去买了 ， 教你一招 ， 口感清爽解腻 ， 家人爱吃！我是一个地地道道的北方人 ， 第一次接触凉粉 ， 还是在吃重庆火锅的时候点了一份红薯凉粉 。 吃的时候感觉味道不错 。 当时他的价格是20块钱一份 ， 我并没有觉得多贵 ， 但是后来我一个朋友告诉我 ， 在家里做凉粉 ， 只需要几块钱 ， 我才知道 ， 原来外面的凉粉价格卖得那么高 ， 不过自从吃了凉粉之后 ， 我感觉凉粉的味道 ， 不仅特别好 ， 而且非常的爽口 ， 不管什么季节吃火锅的时候 ， 配上一份红薯凉粉都是特别不错的选择 ， 即使不吃火锅 ， 在家里吃一个这样的小菜也是非常解腻的 。

说到红薯凉粉 ， 我就能想到我也很喜欢吃的凉皮 ， 我觉得他们两个没有什么特别大的区别 ， 之前我也看到有很多视频教大家如何在家里做凉皮 ， 但是凉皮 ， 他还是比较凉的 ， 而且凉皮算是一个主食吧！红薯凉粉就不是的 ， 那些爱吃红薯粉的朋友 ， 我建议你们一定要尝试一下红薯凉粉 ， 这道菜真的是特别特别的好吃 ， 而且做起来一点也费劲 。

做这道菜 ， 还有一个好处 ， 就是如果你学会了做凉粉的方法 ， 我相信凉皮的方法 ， 你肯定也会掌握 ， 而且学会了做凉粉不管是凉拌着吃 ， 还是做一些把它炒着吃 ， 都是非常好吃的 ， 这个方法可以举一反三 ， 而且百试百灵 。 我身边的朋友几乎都是一次就学会了 。 尤其是在秋天的时候 ， 家里如果熬汤或者吃火锅的时候吃一碗红薯凉粉 ， 味道也真的是解腻又降温 。 毕竟秋天的时候 ， 如果吃暖和的食物出汗了 ， 然后直接出门也很容易感冒 ， 吃点凉粉 ， 然后降降温的话身体的感觉也是不错的 。

做这道菜的第一个重点就是一定要耐心 。 下锅熬制红薯淀粉的时候 ， 我们一定要开小火 ， 然后不停的搅拌 ， 这样既能保证火候是最适当的 ， 然后不停搅动的这个动作也能使淀粉不存在锅底 ， 要不然的话红薯淀粉不仅不会成功 ， 还会糊锅 ， 这样的话 ， 前面的努力就全都白费了 。 还有就是红薯淀粉下锅的时候一定要的步骤 ， 就是我们要把它过滤进去 ， 这样的话红薯淀粉里面才能不存在一些小颗粒 ， 吃起来更细腻更q弹 。

还有就是红薯粉和清水 ， 他在融合的过程当中 ， 也不是把他们两个放在一起 ， 就马上会融合的 。 也是需要不停地搅动 ， 这样的话 。 淀粉才会完全地稀释 。 里面才不会有小疙瘩 。 还有就是更重要的一个步骤 。 熬制好的淀粉糊在它凝固的时候 。 容器我们要先用开水烫一下 ， 这样的方法 ， 能保证它凝固得更好 ， 如果不没有这个步骤的话 ， 可能它凝固的时间比较长 ， 成型时间也比较长 ， 这样的话 ， 还有可能导致我们的作品成型失败 。

首先我们就是融合红薯淀粉和清水 。 700克的清水在里面 ， 放上一勺盐 ， 分量大概是四克左右 ， 然后再加上350克的红薯淀粉 ， 不停的搅拌 ， 把它们搅拌成里面没有小疙瘩的状态就可以了 。 然后就是在锅里烧开水 ， 把红薯淀粉下锅之前 ， 我们要在上面加一个过滤网 ， 这个过滤的过程 ， 能让红薯淀粉更好的过滤出里面的小颗粒 ， 然后小火慢熬七分钟就可以熬制好 ， 如果你们做的分量比较多 ， 或者是火候比较小的话 。 十分钟左右也就可以做好了 ， 只要面糊呈现透明的状态就可以 。

最后就是我们要把面糊给他凝固 ， 一定要记得容器要先用开水烫一下 ， 这样他凝固的才会更好 ， 然后我们把淀粉糊放到容器里面 。 我们可以选择家里的饭盒呀 ， 什么东西都好 ， 哪怕是一个长方形的盘子也可以 ， 然后我们把淀粉糊放进去之后 。 冷藏到冰箱里两三个小时就可以凝固好了 。

冷冻好之后 ， 我们需要把凉粉脱模 。 饭盒从冰箱里拿出来 ， 只需要轻轻的晃动 ， 拍打一下它的四周 ， 我们就可以得到一个成块的凉粉了 ， 然后切成片状 ， 或者是条状都可以 ， 然后加一些生抽辣椒油食盐 ， 白糖调味 ， 也可以放一些捞汁进去 ， 这样味道会更好 ， 喜欢吃辣的朋友可以放一些小剁椒在里面 ， 最后撒上香菜 ， 还有葱花 ， 凉粉就做好了 。


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