禾小荷|成都街头处处可见的美食，可辣可麻，吃一次就忘不了
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每逢佳节倍思亲 ， 今年的假期因为双节赶在一起 ， 整整你8天 。 我和老公家都在外地 ， 平时有假期的时候就会回家看看父母 ， 但因为一些特殊的原因 ， 今年没有回去 。 每逢 到了节日更加想家 ， 这大概是节日的通病吧 。 会想起和家人围坐一起吃饭的情景 ， 莫名的心情会有点低落 。
下午的时候孩子说有点饿 ， 于是做了钵钵鸡 ， 是白汤的藤椒口味 ， 孩子一口气吃了很多 。 钵钵鸡最早是因为鸡得名 ， 现在经过演化升级 ， 食材早已不是单一的鸡肉 ， 各种肉类和蔬菜都很适合 ， 做出来超级美味 ， 我最喜欢里面放宽粉 ， 简直是人生巅峰 。
钵钵鸡分红汤和白汤 ， 白汤就是藤椒口味的 ， 虽然看上去没有红汤那么诱人 ， 但实际吃起来跟家好吃 ， 清爽不腻 ， 而且味道一点都不寡淡 ， 回味悠长 。 做了一锅藤椒钵钵鸡 ， 三口人一口气就吃光了 ， 老公又让我准备了一些材料 ， 晚一点继续吃 。 做法很简单 ， 你也可以在家试一试 ， 一锅汤可以重复用几次 ， 味道如果淡了再加点料就行 。
【藤椒钵钵鸡】
食材：鸡爪3个 ， 青萝卜小半根 ， 土豆半个 ， 宽粉50克 ， 莲藕1小节 ， 甘蓝菜50克 ， 菜籽油25毫升 ， 小葱1棵 ， 藤椒油适量 ， 盐适量 ， 小米椒1个 ， 麻椒适量 ， 鸡汤适量 。
1、食材 ， 家里有土豆、莲藕、西兰花、绿甘蓝、宽粉、鸡爪等 ， 都很适合做钵钵鸡 ， 按照自己的口味准备喜欢的食材就行 。提前先炖一锅鸡汤 。
2、食材处理一下 ， 鸡爪焯水后流水洗净 ， 莲藕去皮洗净切均匀薄片 ， 土豆切片 ， 西兰花拆小朵 ， 甘蓝洗净切小块 。 汤锅加水烧开 ， 按照食材成熟快慢程度 ， 依次放入锅里烫熟 。
3、每种食材都用竹签串起来待用 。
4、另外起锅 ， 加入适量菜籽油 ， 放入麻椒和葱末炒出香味 ， 新鲜藤椒味道更佳 ， 但我这里新鲜的藤椒买不到 ， 用麻椒代替也可以 。 再加入小米椒碎炒出香味 。
5、加入适量鸡汤煮开 ， 再放入一勺藤椒油 ， 加盐调味 。 晾凉以后 ， 钵钵鸡的汤就做好了 。
6、把串好的各种串儿放进去浸泡入味 ， 翻几下让所有食材都浸泡在汤汁里 ， 入味更好吃 。
1、鸡汤不要省略 ， 超级鲜的 ， 藤椒油的量根据自己能接受的麻度增减 。
2、串串什么都可以串 ， 蔬菜肉类都行 。
这个软糯美味的板栗炖鸡做法您喜欢吗？欢迎文末交流 。
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