家常焖鱼五步曲，一看就学会，鲜香入味吃不够，配米饭吃太棒啦
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9月开海以后 ， 各种野生海鱼陆续上市 。 野生海鱼营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是非常受欢迎的美食 。
海鱼的吃法很多 ， 清蒸 ， 油炸 ， 烤 ， 焖 ， 熏……其中非常简单又好吃的做法 ， 就是家常焖鱼啦！
烟台的海鱼很多 ， 鲅鱼 ， 鲳鱼 ， 黑鱼 ， 老板鱼 ， 偏口鱼等 ， 品种很多 ， 今天给大家分享一款家常焖偏口鱼 ， 偏口鱼也叫比目鱼 ， 鱼扁形 ， 肉质细腻 ， 小鱼一般都炸着吃 ， 中大鱼清蒸或者焖着吃 。
下面就给大家展示一下 ， 烟台传统家常焖鱼的其中一种方法：
第一步
偏口鱼两条 ， 去除鱼鳃 ， 内脏 ， 清洗干净 ， 在鱼背上切几刀斜口以便入味；
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第二步
锅里下油 ， 油稍多一点（比平时炒菜的油稍多） ， 油烧沸 ， 放一个大料瓣（八角） ， 在油中炸30秒 ， 下入葱姜爆炒出香味；
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第三步
偏口鱼放入油中 ， 略煎一下 ， 依次加入白糖 ， 生抽酱油（多放一点） ， 料酒 ， 少许清水 ， 用铲子托着鱼动一动 ， 不要让鱼糊锅底 。 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中火继续焖10分钟；
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第四步
在焖鱼的过程中 ， 因为加的水少 ， 要经常打开锅动一动鱼 ， 使其不糊锅底 ， 用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处 ， 使其入味；
第五步
加入香菜 ， 芝麻油 ， 用鱼汤再淋一下鱼身 ， 即可出锅啦！是不是非常简单呢？
因为鱼比较大 ， 直接从锅里倒入鱼盘中 ， 用铲子馋容易碎 。
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海鱼特有的鲜香味飘出来 ， 特别诱人 。 整个焖鱼的过程 ， 没有使用食盐 ， 都是酱油出味 ， 非常独特香浓 。
鱼肉鲜美细腻入味 ， 鱼汤醇厚清香 ， 配米饭吃特别对味 ， 最后连鱼汤也不放过 ， 都倒在米饭上 ， 香喷喷地全部吃光 。 孩子正是长身体的时候 ， 多吃海鱼非常合适 ， 这种做法 ， 保留了海鱼的原本的味道 ， 非常好吃 ， 孩子特别喜欢吃 。
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家常焖鱼的注意事项：
1 ， 生鱼不用食盐涂抹入味；
2 ， 用的是生抽 ， 用量大约50克 ， 比平时炒菜多一点；
3 ， 焖鱼过程中 ， 经常开锅用鱼汤淋一下鱼身 ， 使其入味；
【家常焖鱼五步曲，一看就学会，鲜香入味吃不够，配米饭吃太棒啦】4 ， 少添水 ， 能没过鱼身即可 。
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