你好我开心|大骨头和排骨最好吃的做法，非常适合国庆中秋小长假在家里做给家人吃
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大家好 ， 今天介绍几种大骨头最过瘾最豪放的吃法 ， 大口吃肉 ， 啃骨头 ， 是人生最美的一件事情了 ， 骨头上的肉是最香的 ， 小时候过年家里炖骨头 ， 妈妈会把骨头上最香的肉先给我吃一点 ， 骨头上的肉入口即化 ， 香而不腻 ， 哪有人不喜欢呢 。 不多啰嗦了 ， 学会这样做骨头其他做法你都不爱了吃了 。
第一种：酱大骨头棒食材：猪棒骨4斤 ， 老抽2勺 ， 香叶4片 ， 盐15克 ， 八角3个 。 生姜5片 ， 桂皮1块 ， 花椒10粒 ， 生抽2勺 ， 冰糖15克 ， 料酒1勺 ， 草果1个 ， 黄豆酱4勺 ， 郫县豆瓣酱1勺 。
具体步骤：
（1）买来的大骨头用清水浸泡至少两个小时 ， 期间多换几次水 。 卤肉店都有这个步骤 。
（2）泡好的骨头凉水下锅 ， 放一点料酒和几片姜焯水 ， 把煮出来的血沫撇净 ， 等大骨头变色 ， 捞出放温水中再次洗净 。
（3）所有的调料准备好 。
（4）起锅烧油 ， 用小火 ， 放冰糖 ， 把冰糖炒融化 ， 糖液变成琥珀色 。 放入生姜 ， 香叶八角 ， 桂皮 ， 花椒等香料 。 小火把香料炒香 。 放入一勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱 。 炒一下 ， 倒进热水大火煮开 。 放入焯好的大骨头 ， 等汤沸腾时转小火煮80分钟即可 。
这种方法不止酱大骨头 ， 各种骨头都可以 ， 排骨 ， 扇子骨等等其他骨头也是一样的 ， 都非常好吃的 ， 是万能的酱骨头方法 。
第二种 ， 大骨头炖酸菜食材：大骨头 ， 酸菜 ， 葱花 ， 生姜 ， 大料 ， 花椒 ， 食油 ， 食盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 香菜 。
具体步骤：
（1）把大骨头洗干净 ， 焯水 。 去掉血沫 ， 捞出来沥干水分 。
（2）酸菜切丝用水泡20分钟 ， 捞出挤净水分 。 （现在一般超市都有卖现成的酸菜丝 ， 洗两遍 ， 攥干水分即可 。 ）
（3）锅中放少许油 ， 爆香葱 ， 姜 ， 放料酒 ， 酱油炒出香味 ， 放热水 ， 然后放入大骨头 ， 八角 ， 花椒大火烧开转中小火炖一个半小时 ， 再放入酸菜 ， 等汤煮沸转小火再炖15分钟 。 出锅前放盐 ， 拌匀 ， 盖上锅盖 。 再咕嘟两三分钟 ， 倒进大盆里 。 端上桌开吃 。
【你好我开心|大骨头和排骨最好吃的做法，非常适合国庆中秋小长假在家里做给家人吃】
第三种 ， 排骨炖油豆角食材：油豆角一斤 ， 排骨一斤 ， 老抽两勺 ， 生抽一勺 ， 料酒一勺 ， 八角一个 ， 大蒜四瓣 ， 葱花适量 ， 盐半勺 ， 白糖一勺 ， 干红辣椒少量 ， 花椒少许 。
具体步骤：
（1）油豆角洗净掐去两头 ， 葱切葱花 ， 大蒜去皮 ， 干辣椒切丝 。
（2）锅中放水 ， 放几粒花椒 ， 水开后把排骨放进去 ， 煮沸后转小火煮20分钟 ， 期间把血沫撇净 ， 煮好后捞出备用 。
（3）炒锅中放油 ， 烧热转小火 ， 放入八角 ， 葱花和干红辣椒丝爆香 。 然后放入油豆角 ， 这时候要用小火多炒一会儿 ， 把油豆角炒变色 ， 炒断生 ， 这一步很关键 ， 然后放入排骨加开水 。 水量要没过食材 ， 放老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 蒜 。 汤煮开以后撇去浮沫 。 转小火炖30分钟 。 出锅之前开大火收一下汤汁 。
骨头和排骨好吃的做法还有很多 ， 今天先分享到这里吧 ， 下次再见 。
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