胡萝卜炒羊肉，没有羊肉的膻味，嫩鲜爽滑，味道可口，制作方便
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制作步骤
【胡萝卜炒羊肉，没有羊肉的膻味，嫩鲜爽滑，味道可口，制作方便】一、【食材准备】
羊肉半斤 ， 用清水浸泡30分钟 ， 再改刀切成片 ， 加盐、生抽、鸡粉和生粉搅拌均匀后备用；
胡萝卜改刀切成片备用；
青椒同样也改刀切成片备用；
将葱姜蒜切成末备用 。
二、【做法步骤】
准备一锅清水 ， 烧开后加盐和食用油 ， 将胡萝卜倒入 ， 焯水3分钟后捞出；
热锅上油 ， 小火加热后 ， 将姜和蒜末倒入 ， 小火爆香；
倒入羊肉 ， 开大火继续爆炒30秒后 ， 倒入料酒 ， 继续翻炒出香；
倒入青椒和胡萝卜 ， 翻炒均匀后加入生抽、鸡粉 ， 大火翻炒至青椒断生；
最后加少许水淀粉勾芡即可 ， 美味即成 。
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制作要点
羊肉先用清水浸泡30分钟 ， 可以泡出血水除味；
羊肉切片后要腌制30分钟才好入味；
胡萝卜比较不容易熟 ， 可以先用热水焯水3分钟 ， 这样炒起来更脆嫩 。
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