今年中秋节来点不一样的创意吧~ 这款法式乳酪月饼简单又美味
法式乳酪月饼可以说是非常妙的一款月饼~外层的带乳酪味道的酥皮 ， 内层是口感略Q、细腻绵密的乳酪馅料 ， 双层乳酪味 ， 味道非常香浓 ， 绝对是芝士爱好者的爱 。 而且也非常好包装、耐运输 ， 是值得做的月饼 。
这次制作用到了大量的奶油奶酪 ， 对成品的味道起着巨大的作用 ， 所以更推荐大家使用品质高的奶油奶酪 。 总统奶油奶酪 ， 打开包装就闻到温和而浓郁的奶香 ， 质地细腻平滑 。 总统奶油奶酪选用优质奶源 ， 浓浓奶香 ， 烘焙首选 。
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乳酪饼皮用料
总统黄油90g
总统奶油奶酪30g
糖粉30g
低筋面粉140g
乳酪馅儿用料
【今年中秋节来点不一样的创意吧~ 这款法式乳酪月饼简单又美味】总统奶油奶酪100g
糖粉40g
低筋面粉25g
鸡蛋1个
牛奶65g
表面装饰
蛋黄1个
自己喜好的烙印1个
做法步骤
1、首先准备制作法式乳酪月饼的所有材料~
无论是饼皮还是馅料 ， 都用到总统奶油奶酪 ， 这是制作法式乳酪月饼必备材料 。
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2、制作乳酪饼皮部分：把总统奶油奶酪切开 ， 放入盆中 ， 室温软化备用
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3、总统黄油室温软化到用手指指腹可以轻摁出印 ， 用电动打蛋器把黄油搅打到顺滑状态 。
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4、加入糖粉 ， 用刮刀摁压搅拌均匀 。 加入室温软化的总统奶油奶酪 ， 继续用电动打蛋器搅打 ， 使盆内所有材料融合均匀 。
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5、筛入低粉 ， 用刮刀摁压搅拌成光滑的面团 ， 这样乳酪饼皮就制作完成啦 。
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6、把做好的乳酪饼皮放入保鲜袋 ， 送入冰箱冷藏松弛约半小时左右备用 。
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7、接下来制作乳酪馅儿部分：开小火 ， 隔水软化馅料部分的总统奶油奶酪 。
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8、软化好的奶油奶酪 ， 加入糖粉 ， 继续隔水搅拌到材料完全混合均匀 。
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9、加入低粉 ， 搅拌到无干粉状~加完低粉 ， 比较干是正常的 。
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10、再加入温热的牛奶（温度大概40℃） ， 用手动打蛋器把材料搅拌均匀 。 一开始不太好搅拌是正常的 ， 慢慢材料会融化在一起成均匀细腻的糊状 。
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11、倒入蛋液 ， 用手动打蛋器混合均匀 。
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12、把混合均匀的乳酪糊倒入不沾锅中 ， 开中小火炒制 。 随着加热 ， 馅料会从液体状态逐步糊化 ， 开始凝结 ， 最终呈现抱团状态 。
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13、炒制时候要用大小合适的锅具 ， 同时火力不要太大 。 最终经过我们不断翻炒 ， 馅料会呈现非常细腻的状态 。
这一步不要求馅料一定要炒到什么样的克重 ， 只需要炒好馅料细腻、不出油状态好即可 。
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14、关火 ， 把炒好的乳酪馅儿放入盆中 ， 抹开散热备用 。
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15、把完全放凉的乳酪馅儿分割成35g/个搓圆 ， 送入冰箱冷冻室冷冻十分钟备用 ， 无须冷冻过久 。
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16、把冷藏松弛好的乳酪饼皮分割成35g/个 ， 搓圆备用 。
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17、大号纸杯蛋糕模具喷脱模油备用 。 当然大家也可以购买法式乳酪月饼的一次性锡纸模具 ， 可以直接使用 。
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18、取一个乳酪饼皮 ， 摁压成四周薄中间厚的圆形 ， 居中放入乳酪馅 。
包制手法：先倒扣贴合饼皮和馅料 ， 再反过来 ， 用虎口和手指把饼皮和馅料逐步往上收 ， 收到最上面时 ， 用虎口把饼皮捏紧 ， 再搓圆 ， 一个法式乳酪月饼的生胚就包好了 。
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19、把包好的乳酪月饼生胚放入模具中 ， 利用手掌掌根把月饼摁压平整、服帖 。
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20、送入提前180℃上下火预热的烤箱 ， 放中层 ， 烘烤10分钟 。
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21、蛋黄打散 ， 用毛刷刷在刚烘烤过的月饼表面 ， 最好每个表面刷两层 ， 当然不宜过厚 ， 也不能太薄 ， 这样成品表面才好看 。
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22、出炉后可以先在模具里让月饼放凉 ， 再脱模 。 表面烙上自己喜好的装饰印记 。
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23、这样法式乳酪月饼就做好啦 。 香浓的乳酪馅儿 ， 口感柔细绵密；独特的乳酪酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香 ， 回味绵长 。 大家可以试试喔~
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