菜名|端上桌分分钟抢光！光听菜名就流口水了！嘴上说不爱
前几天花吃姐姐在一家湘菜馆吃到一锅超惊艳的酸菜鸭血煲 。 平时讨人嫌的鸭血竟然煮得软嫩又带点脆口 ， 毫无腥气 。
伴着咸香酸辣的汤汁 ， 配上米饭吃得停不下来 。
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唯一的缺点嘛就是当成主菜有点太素了 ， 底下只有一丢丢爆香过的肉末 。
食肉动物的我心一横 ， 把冰箱冷冻库的一大包五花肉片拿出来 ， 决定根据自己的口味重新创作一下这道汤煲 。
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把饭馆里用来提香的肉末换成煎得金黄酥脆的五花肉片 ， 量要和鸭血一样多！
油就不额外加了 ， 用煎出来的一汪猪油来爆香花椒料头 ， 让整道汤香而不腻、鸭血鲜而不腥 。
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成品满满一锅 ， 喜欢的可以再涮点青菜 ， 配上米饭就是超满足的一餐了！
【菜名|端上桌分分钟抢光！光听菜名就流口水了！嘴上说不爱】RECIPE
五花肉鸭血酸菜煲
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材料
鸭血 350g / 五花肉片 250g / 酸菜 适量
小米椒 适量 / 花椒粒 适量 / 葱花 适量
姜片 适量
调料
盐 2小勺 / 白胡椒粉 适量
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1.处理食材 ：鸭血切片 ， 酸菜切碎 。 小米椒切圈、葱姜切末 。
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锅中倒冷水 ， 加入切好片的鸭血 。放1小勺盐 ， 煮沸后捞出 。
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2.煎五花肉 ：不粘锅中放入五花肉片 ， 中小火煎至两面金黄 。
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将五花肉片捞出 ， 锅里煎出的猪油备用 。
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3.熬煮汤底 ：往锅中剩余的猪油中加几颗花椒 ， 炝出香味后 放入姜末和切碎的酸菜 ， 大火炒香 。
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香味出来后加水煮开 ， 放入鸭血、五花肉片和1小勺盐 ， 焖煮1分钟 。
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最后撒上小米辣、葱花和适量白胡椒粉 ， 转移到砂锅中 。
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在砂锅里重新煮开 ， 就可以出锅享用啦 。
酸菜这种咸酸的风味最适合跟鸭血搭配了 ， 酸辣开胃 ， 越吃越上瘾 。
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煎得金黄的五花肉看起来就让人食欲大开 ， 浓郁的猪油释放进汤汁里 ， 让整体的风味愈加浓郁、丰富 。
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