你好我开心|5道最适合秋冬季节吃的炖菜，营养丰富十分美味
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大家好今天介绍五种好吃的家常炖菜 ， 因为炖菜不仅好吃而且还非常营养健康 ， 炖是一种健康的烹调方式 ， 温度不超过100℃ ， 可最大限度保留各种蔬菜的营养 ， 又不会加热过度 ， 所以不会产生有害物质 。 炖菜以前是东北特色 ， 现在就连非洲主妇们都开始炖菜了 ， 也是跟咱们中国人学会的 ， 可以说有中国人的地方就有炖菜的演绎 ， 东北炖菜中有“八大炖” ， 说是八大炖 ， 远远不止八种 ， 这里的八好像是多的意思 ， 不是具体的一个数字 。 现在感觉铁锅酸菜炖大鹅是土豪才能吃得起的 ， 在南方一只大鹅可以卖到上千块钱 ， 鹅肠好像几百一斤 ， 想一想自己小时候在农村 ， 家里经常吃铁锅酸菜炖大鹅 ， 莫非自己曾经是土豪还不自知?现在不一样了 ， 吃不起了 ， 还是农村好啊 ， 回不去的童年 ， 留不住的岁月 ， 永远不能忘怀的乡愁 ， 物是人非 。 那时候天是蓝的 ， 水是甜的 ， 少年是血气方刚的 ， 人人都有红脸蛋 。 吃什么都香 。 又跑题了 ， 今天分享几种炖菜 ， 愿我们子女也有我们那时候的幸福！
第一种 ， 红烧排骨土豆食材 ， 排骨 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 。 葱花 ， 姜片 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡精 。
具体步骤：
（1）排骨洗净 ， 放入高压锅加适量的清水 ， 姜片 ， 料酒 ， 开大火 ， 高压锅上汽计时 ， 压10分钟 ， 关火 。 然后打开锅盖 。 把排骨用热水冲洗一下 。
（2）起锅 ， 锅中放少许油 。 开小火放一把冰糖 ， 把冰糖炒融化 。 变成枣红色 。 再放入排骨翻炒均匀 ， 放入姜片 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 放一勺生抽 ， 少许老抽 ， 观察颜色看着放 ， 一勺蚝油 ， 翻炒一下 ， 再放没过食材的热水 。 放入土豆块和胡萝卜块 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。 然后加调味料盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 大火收汁 ， 撒葱花出锅 。
第二种 ， 排骨炖豆角食材～排骨 ， 土豆 ， 豆角 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 黄豆酱 ， 食用盐 ， 食用油 。 八角 。
具体步骤：
（1）起锅烧水 ， 冷水把排骨放入锅中 ， 放料酒 ， 姜片 ， 煮沸 ， 把排骨煮出血沫 ， 然后捞出来 ， 把排骨洗净 。
（2）起锅烧油 。 油热放入姜片 ， 蒜片 ， 八角 ， 爆香 ， 然后放入排骨 。 多炒一会儿 ， 把排骨当中的水分炒蒸发掉一些 。 再放点老抽 ， 生抽 ， 一勺黄豆酱 。 一点蚝油 ， 翻炒均匀加水没过排骨 。 大火烧开转小火 ， 炖25分钟 。 时间到放入土豆块和豆角 。 开大火烧开 ， 再转中小火炖15分钟 。 然后加盐 ， 鸡精 ， 大火收汁 ， 翻匀 ， 放点葱花
第三种 ， 鸡肉炖土豆 。食材：鸡半只或者一只 。 土豆两三个 。 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 食用盐 ， 食用油 ， 十三香 。
具体步骤：
（1）鸡肉切块 ， 洗净 ， 用水煮一下 ， 锅里放点料酒 ， 姜片 ， 煮出血沫以后 ， 捞出洗净 ， 备用 。
（2）土豆去皮 ， 切成滚刀块用水洗一下 。
（3）干辣椒切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。
（4）起锅烧油 。 油热放入姜片 。 然后放入鸡肉块 。 多炒一会儿 ， 把鸡肉块里面的水分炒出去 ， 然后加点干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 。 再翻炒一下 ， 让鸡肉块上色 。 再加适量的热水 。 没过鸡肉 ， 大火烧开 。 盖上锅盖转中小火炖25分钟 。 然后再放入土豆块 ， 汤汁再沸腾 。 转小火炖15分钟 ， 加盐 ， 十三香 ， 葱花 ， 大火收汁出锅 。
第四种 ， 排骨炖萝卜 。食材：排骨 ， 萝卜 ， 八角 ， 植物油 ， 料酒 。 食用盐鸡精 。 葱花 。 食用油 。
具体步骤：
（1）排骨剁成小块 ， 然后放到锅里边 ， 飞一下水 ， 锅中放料酒姜片 。 把排骨煮出血沫 ， 捞出来洗净 ， 白萝卜切成滚刀块 ， 备用 。
（2）起锅烧油 ， 油热放入姜片 ， 八角 ， 然后放入排骨翻炒 ， 翻炒3至4分钟 。 加热水没过排骨 ， 然后大火烧开 ， 转中小火炖三十分钟 ， 然后再放入白萝卜 。 再炖十五分钟 。 加盐 ， 鸡精 ， 撒点葱花出锅了 。
第五种 ， 鸡肉炖粉条食材：鸡肉 ， 粉条 ， 葱姜 ， 料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 五香粉 。 八角 ， 干辣椒 。 食用油 。
具体步骤：
（1）把一只鸡剁成小块 ， （菜市场给剁不然自己弄太麻烦） ， 然后放到锅中 ， 锅中加凉水 ， 加姜片和料酒 ， 煮出血沫 ， 然后再煮一两分钟 ， 捞出来洗净 ， 沥干水分备用 。
（2）粉条用温水泡软 ， 备用 。
（3）起锅烧油 ， 油热放入鸡肉块 ， 多炒一会儿 。 把它的水分炒掉一些 ， 然后放入八角 ， 干辣椒 。 放老抽 ， 生抽 ， 加热水 ， 没过鸡肉块 。 大火烧开转小火 ， 炖20分钟 ， 再放入泡软的粉条 ， 烧开 ， 再炖15分钟 。 然后放五香粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 翻拌均匀 ， 出锅 。 放葱花点缀 。
【你好我开心|5道最适合秋冬季节吃的炖菜，营养丰富十分美味】今天就分享到这里了 ， 下次再见吧！
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