喵小厨美食记|市场买来几斤“小地蛋”，不去皮不切块，加点它锅中一炒一拌最香
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市场买来几斤“小地蛋” ， 不去皮不切块 ， 加一物锅中一炒一拌最香
在中国 ， 人们日常主食非米即面 ， 南方食米 ， 北方吃面 ， 这是延续已久的一种饮食习惯 ， 也是一种自然规律 。 而事实上 ， 除了米面之外还有一种食材 ， 可以日常用来做主食食用 ， 它就是土豆 。 土豆又称马铃薯 ， 是一种不可多得的可以做主食也可当蔬菜的优质食材 ， 部分西方国家拿它当主食食用早已司空见惯了 。 土豆之所以能用来当主食 ， 主要得益于它富含的淀粉和碳水化合物 ， 饱腹感很强 ， 能够为人体提供大量的能量 。
土豆是一年四季都能吃到的一种食材 ， 尤其是在夏秋两个时段 ， 吃到的都是自然成熟的 ， 价格实惠还好吃 。 不仅如此 ， 作主食土豆还有比米面更多的优势 ， 同样具有饱腹感 ， 土豆的热量要比米面低很多 。 所以是一种吃多了也不怕长肉的食材 ， 除此外土豆中还含有大量的维生素和钙 ， 铁 ， 磷 ， 钾等矿物质以及优质的膳食纤维素 ， 常吃对人体肠道也有很大好处 。
土豆好处这么多 ， 吃法同样也是丰富多样的 ， 无论煎 ， 烤 ， 炖 ， 炸 ， 都是非常的美味 ， 除了以上常见的几种吃法外 ， 还可以酱拌 ， 这时候我们选择那种小土豆 。 这种土豆个头又小又圆形似鸡蛋 ， 又因为其生长在土里 ， 所以部分地区称它为地蛋 。 秋季 ， 遇到这食材专挑小的买 ， 不去皮不切块 ， 一炒加一物一拌最香 。 下面大家就和我一起来看下它的具体做法吧 。
食材：
小土豆 ， 面粉 ， 食用盐 ， 豆瓣酱 ， 食用油 ， 蒜末 ， 葱花
步骤：
第一步：准备刚从市场上买回来的小地蛋 ， 做这道酱香土豆 ， 大家一定要买那种又小又圆的 ， 口感好 ， 还比较容易熟 。 加食盐搓洗干净 ， 不用去皮 ， 为了彻底清洗干净 ， 可以加一勺面粉 ， 给它浸泡10分钟 。
第二步：洗净的小土豆 ， 放入蒸锅中 ， 摊匀中小火蒸15分钟左右 ， 时间差不多到 ， 我们用筷子扎一下 ， 能扎得动就可以了 。
第三步：另外起锅 ， 锅中放入少许的油 ， 将蒸好的小土豆放进去 ， 翻拌几下 ， 然后撒入适量的食用盐 ， 翻炒到土豆的外皮皱皱巴巴就可以了 ， 然后给它盛出来放入碗中晾凉备用 。
第四步：下面我们来做酱汁 。 准备一包酱料 ， 黄豆酱或者超市买的那种袋装的酱都可以 ， 放入锅中 ， 翻炒一下 。 中途我们往里面加点淀粉水 ， 使酱汁更黏稠 ， 等下更容易挂到土豆上 。 接着再往里面放些蒜末增加香味 。 再次翻拌均匀我们的酱汁就做好了 。
第五步：这时候炒好的小土豆也晾凉了 ， 我们再把做好的酱汁倒在上面 ， 或者酱汁做好后我们直接将土豆放到锅中翻拌均匀也可以 。 装盘再撒上一些香菜和葱花 ， 这样一盘酱香味浓郁又不齁咸的酱香小土豆丸子就做好了 。
【喵小厨美食记|市场买来几斤“小地蛋”，不去皮不切块，加点它锅中一炒一拌最香】小贴士：
炒酱的时候别忘了往里面加些淀粉水勾芡 ， 这样酱汁更容易挂到土豆上 ， 也更入味 。 另外土豆不用去皮哦 。
以上就是今天和大家分享的酱香小土豆的做法 ， 秋季这食材正当季 ， 遇到它专挑小的买 ， 不去皮不切块 ， 加点它锅中一炒一拌最香 。 没有吃过这种做法的朋友快来试试吧 。 如果您对今天的分享还有其他疑问或想法欢迎在下方的评论区留言 ， 感谢支持！
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