闭眼呼吸追忆流年|我家团圆饭，鱼虾蟹靠边站，这款鲜味小炒，上桌就光盘
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期盼已久的小长假终于来了 ， 不等明天 ， 我家团圆饭今晚就安排上 。
深秋的傍晚 ， 从外面带着一身凉气回家 。 推开家门 ， 暖暖的灯光和妈妈味道的饭菜香味 ， 顷刻间让人从身暖到心里 。 看着老妈准备的一大桌子“盛宴” ， 大部分都是我们爱吃的“海鲜”一类 。 因为靠海近的原因 ， 海产品是我家节日餐桌必不可少的 。 今天这一桌鱼虾蟹是主打菜 。 作为陪衬 ， 老妈还炒了几道“小炒” 。 其中一道“小炒海螺”最受家人喜爱 ， 早早的就被吃光盘了 。
今天就把这款深受我家人喜爱的“小炒海螺”分享给大家 。 海螺作为鲜味海产的一种 ， 其营养价值颇高 。 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的海产品 。 其肉质脆嫩鲜美 ， 让人吃过就念念不忘 。 今天老妈就用它搭配味道鲜美的菌菇类代表“杏鲍菇” ， 和口感清脆的黄瓜一起炒了这份家常味道的“小炒海螺” 。 味道鲜香口感脆爽 ， 餐桌之上比鱼虾蟹都更受家人喜欢了 。 我家团圆饭 ， 鱼虾蟹靠边站 ， 这款鲜味小炒 ， 上桌就光盘 。 详细做法如下 ， 一起来看看吧！
【闭眼呼吸追忆流年|我家团圆饭，鱼虾蟹靠边站，这款鲜味小炒，上桌就光盘】
【小炒海螺】
【主食材】：海螺4只（500克左右）、杏鲍菇1个（80克）、黄瓜1根（150克）
【辅食材】：盐2克、白糖2克、海鲜酱油3克、葱、姜、蒜适量 。
海螺4只是带壳500克 。 盐、白糖、海鲜酱油的用量大家可以根据个人口味适量调整 。
【步骤】
1、买回来的海螺 ， 放入盆中加入足量清水和少许海盐 ， 浸泡2个小时左右为宜 ， 让海螺吐一吐泥沙 。 然后 ， 再用刷子把海螺刷洗干净备用 。
2、把处理好的海螺 ， 放入锅中 ， 加入刚刚没过海螺的清水 ， 再大火烧开 ， 盖上锅盖焖煮15分钟左右 。 煮海螺的时间 ， 大家可以根据海螺个头的大小适量调整 。 个头小一些的适当减少煮的时间 。 只要保证海螺煮熟就可以了 。
3、煮熟后的海螺夹出螺肉 ， 并去掉海螺的内脏部分 。 然后 ， 再把可食用的螺肉部分 ， 用温水清洗干净备用 。
4、把清洗干净的螺肉 ， 切成1~2毫米左右的薄片备用 。 切海螺肉的时候 ， 尽量切得薄一些 ， 这样吃起来更容易嚼碎 ， 老人小孩也适宜 ， 而且海螺肉的鲜味更容易浸入到配菜中 ， 让整盘菜都鲜香味美 。
5、海螺肉切好之后 ， 我们再把杏鲍菇和黄瓜也切一切 ， 形状大小根据个人喜好即可 。 杏鲍菇尽量薄一些以2~3毫米的厚度为宜 。 然后再切一些葱、姜、蒜末备用 。 蒜末适量多切一些 ， 我们需要分两次加入蒜末 。
6、食材准备齐全 ， 我们就开始炒海螺了 。 起锅烧油 ， 油温6成热 ， 下入切好的葱、姜、蒜末 ， 其中蒜末留一半备用 。 待锅中葱、姜、蒜末煸出香味时 ， 倒入切好的海螺肉和杏鲍菇 。 翻炒至杏鲍菇9成熟时 ， 调入辅食材中的盐、白糖和海鲜酱油翻炒均匀 。
7、临出锅时倒入切好的黄瓜片和剩下的一半蒜末 ， 炒匀即可出锅了 。 趁热夹一片螺肉入口 ， 鲜香脆嫩 ， 杏鲍菇因为吸足了海螺的鲜味 ， 吃起来更是鲜味十足 。 黄瓜清脆爽口又不失鲜香味 。 这样的小炒你也试试吧 ， 相信你炒的会更美味！
【小贴士】
1、黄瓜不宜炒制太长时间 ， 宜在临出锅时加入 ， 这样炒出的黄瓜依然保留了清脆口感 。
2、海螺自带少许“苦”味 ， 炒制时可加入适量白糖来调和 。 但白糖的用量不宜过多 。 不然会遮盖海螺的“鲜”味 。 个人建议 ， 仅供参考 。 不喜欢这种搭配的朋友 ， 白糖也可以不加哦！
3、海螺煮之前 ， 最好用淡盐水浸泡至少2个小时 。 这样海螺吐掉内泥沙后 ， 吃起来更干净卫生 。
4、吃海螺时 ， 尽量把海螺内脏去除干净 ， 这样吃起来更干净也更放心 。
明天就是举国同庆的国庆节和阖家团圆的中秋节了 ， 值此双节即将来临之际 ， 祝愿我们的祖国繁荣昌盛 ， 同时也预祝大家中秋节快乐！
今天的分享就到这里了 ， 我是木子墨染 ， 每天都在线分享好吃的美味 ， 感谢此刻的你出现在我的美食世界 。 关注我美食不走丢 ， 我们一起发现更多美食吧 ， 明天见啦 ， 等你哟！
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