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画的贝贝|上菜啦！肥而不腻、咸辣鲜美的下饭菜，别有一番风味，贼香！

画的贝贝|上菜啦！肥而不腻、咸辣鲜美的下饭菜，别有一番风味，贼香！

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画的贝贝|上菜啦！肥而不腻、咸辣鲜美的下饭菜，别有一番风味，贼香！

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豆角炖排骨

用料
扁豆新鲜肋排葱姜蒜料酒醋糖酱油
做法
扁豆荚 ， 也就是我们常说的四季豆、芸豆 。 扁豆有补虚止泻、益气健脾、消暑化湿的功效 ， 是属于夏天的好食材 。 扁豆洗净分段 ， 焯水3分钟
新鲜肋排 ， 斩段洗净 ， 焯水备用
适量油 ， 葱姜蒜爆香 ， 放入排骨翻炒 ， 放入适量料酒、醋、糖、酱油 ， 大火翻炒 ， 均匀上色
锅内加入开水 ， 没过排骨 ， 烧开转小火 ， 盖上锅盖 ， 炖二十分钟
放入提前准备好的扁豆 ， 同时放入适量盐 ， 翻搅 ， 炖至扁豆烂熟 ， 充分吸收汤汁即可 。 （可适量放一些土豆 ， 增加口感）
土豆粉蒸肉

粉蒸肉 ， 即将五花肉腌制入味 ， 洒入蒸肉米粉和清水抓匀 ， 然后放入锅中蒸熟即成 。 唯有用蒸肉米粉 ， 才能做出美味的粉蒸肉 。 有土豆垫底 ， 可以有效吸收五花肉的油脂 。 土豆吸收肉脂而去涩达润 ， 五花肉去脂后肥而不腻、软烂入味、咸辣鲜香、粑软滋润、味浓鲜香 ， 别有一番风味 。 土豆与五花肉的香味交相辉映 ， 是此菜的绝配靓点！
用料
五花肉土豆五香蒸肉粉姜蒜盐生抽老抽生粉色拉油葱花
做法
土豆切滚刀块 ， 入清水中浸泡10分钟 ， 洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
将五花肉切成三厘米见方的小块 ， 然后清洗沥干水分
姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中 ， 搅拌均匀
加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油 ， 搅拌均匀
生粉用少许水调开成湿淀粉 ， 倒入肉块中
继续用手搅拌 ， 使所有的原料充分融合
最后倒入蒸肉粉 ， 搅拌均匀 ， 让每块肉都均匀地裹上米粉 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制2小时
装备一蒸盘 ， 土豆垫底 ， 将腌制好的肉块平铺在上面 。 记住：一定要平铺 ， 不可摞堆在一起 ， 平铺才会使食材受热均匀
将粉蒸肉放入蒸锅中 ， 大火蒸约1小时 ， 取出撒上葱花 ， 即可
胡萝卜土豆炖排骨

用料
排骨1斤土豆2个胡萝卜2根香叶2片干辣椒2个大料1个桂皮1小片花椒十来颗料酒1大勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖2、3颗热水
做法
排骨洗净 ， 放入锅中 ， 加水没过排骨 ， 放几片生姜 ， 倒一大勺料酒 。 煮至排骨变色 ， 煮出很多浮沫 。 将排骨捞出备用 。
土豆和胡萝卜去皮 ， 切块 。 我用的是迷你小土豆 ， 所以对半切开就够了 。 大土豆的话就多切几刀 。
把香料先准备好 ， 免得手忙脚乱 。 我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗 ， 如果你有炖肉包 ， 也可以顺便再丢一个 。 注意 ， 大料和桂皮的味道很有侵略性 ， 千万要少放 ， 一点点就可以了 。
热锅倒油 ， 油稍微多一些 。 把土豆和胡萝卜先煎炸一下 。 至表面微焦 。 这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状 。 如果喜欢吃炖碎炖烂了的 ， 也可以省略这一步 。 煎好了盛出备用 ， 油留在锅中 。
倒入排骨翻炒片刻 ， 然后倒入步骤4中准备的所有香料 。
加入热水没过排骨 。 大火煮开后转小火炖半个小时 。
倒入土豆和胡萝卜 ， 加入老抽、生抽、冰糖 ， 大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时 。
炖至汤汁几乎快没有了 ， 转大火收汁 。 出锅后撒些葱花即可 。
蒜蓉粉蒸虾

用料
【画的贝贝|上菜啦！肥而不腻、咸辣鲜美的下饭菜，别有一番风味，贼香！】大虾粉丝葱姜蒜生抽陈醋香油红糖
做法
准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开 ， 挑出黑的泥肠 ， 葱姜蒜（切末）
开水泡发粉丝 ， 待用
生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁 ， 备用
热锅热油爆香葱姜蒜末
加入调好的酱汁煮开 ， 盛起
泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
粉丝上铺虾 ， 均匀的撒上酱汁
放入盛水的蒸盘中
将蒸盘放入电蒸箱中；大约蒸8-9分钟取出 ， 撒上葱花装饰 ， 即可


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