酿酒设备-为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？
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用铁锅和柴火煮饭时 ， 饭焦糊锅了 ， 你想到好办法彻底去除焦糊味了吗？几乎不可能吧？所以我们酿酒的重心是如何避免白酒产生焦糊味 ， 要从事情的源头上彻底的解决这件事 ， 要不就本末倒置了 。 烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个：一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；二是设备 。
1、采用直接加热式酿酒设备烤酒 。
2、烤酒时火力过猛 。
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【酿酒设备-为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？】为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？
酿白酒是一个化学变化的过程 ， 先将淀粉转化为葡萄糖 ， 再将葡萄将转化为乙醇 。 如果发酵不彻底 ， 酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖 ， 在蒸馏的过程中 ， 淀粉就会沉入锅底 ， 引起糊锅（淀粉不溶入水 ， 比重比水大） 。
发酵不彻底就蒸馏带来的负面影响 ， 不仅仅是蒸馏时容易糊锅 ， 还会影响出酒率和口感 ， 给酿友们带来直接的经济损失 ， 所以一定要等发酵彻底后再蒸馏 。 心急吃不了热豆腐 ， 这句话放在这里一样管用 。 如果我们只是自酿酒 ， 只想烤酒自己喝 ， 用直接加热式酿酒设备蒸酒也没什么了 ， 只要在烤酒过程中 ， 多搅拌几次醪糟 ， 让他们不要沉入锅底就成；只要在烤酒过程中注意控制好火候就成 。
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但如果我们是大规模的酿酒 ， 每天都需烤酒 ， 那是相当的辛苦的 。 在这种情况下 ， 杨俊丽建议大家使用蒸气加热式防焦糊锅的酿酒设备酿酒了 。 唐三镜设备属蒸气加热式多功能酿酒设备 ， 杜绝不焦锅炉 ， 节能 ， 密封性和冷却性好 ， 在烤酒过程中产生了焦糊锅的现象 ， 我们又该如何将损失降到最低呢？下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法 。 操作的方法有两个：
一是购买白酒催陈设备 ， 白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味 。
另外一个方法是购买活性炭 ， 这也可以很好的去处白酒的糊锅味 ， 原因是活性炭表面有很多细微的小孔 ， 具有很好的吸附性 ， 可以将这种糊锅味吸走 。 值得说明的是 ， 催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味 。
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