厨易|国庆中秋假期，做一顿美味的早餐吧，高颜值花卷，蓬松柔软口感好
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大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
【厨易|国庆中秋假期，做一顿美味的早餐吧，高颜值花卷，蓬松柔软口感好】花卷、馒头、包子之类的面食 ， 对北方人而言轻轻松松就能搞定 ， 对南方人来说 ， 却是难题 。 在这些面食中 ， 花卷因为外观漂亮、口味丰富而格外受欢迎 。 今天小易来分享花卷的新做法 ， 希望你们喜欢 。
所需食材：
普通面粉500克、酵母5克、白糖、室温水250克、猪油10克、鸭蛋黄45克、玉米面45克、黑芝麻5克、盐、热油55克
制作步骤：
第一步：大碗里准备500克普通面粉 ， 再加入5克酵母和5克白糖 ， 用250克的室温水和面 ， 和成絮状再下手揉面 ， 揉成团 ， 然后把面团移到案板上；面团里加入10克猪油 ， 揉匀后再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
第二步：提前准备鸭蛋黄蒸熟后用刀压碎（共45克） ， 再加入45克玉米面和5克黑芝麻 ， 然后加入白糖一小勺和1.5克盐 ， 最后加入约55克热油拌匀备用 。
第三步：取出发酵好的面团 ， 充分揉匀排气 ， 然后分成两个剂子 ， 擀成厚度是半厘米的长方形面片 ， 把拌好的蛋黄酱均匀地抹在面片上 。
第四步：把抹了蛋黄酱的面片折成三等份并按压紧实 ， 然后切条 。
第五步：在筷子上少蘸点水 ， 在剂子中间稍微画一下 ， 然后把两个剂子重叠起来 ， 再用筷子在中间压一下 ， 压出花纹后 ， 把剂子稍微拉长再卷起即可 。
第六步：笼布打湿铺好在蒸笼里 ， 把卷好的花卷放进来 ， 二次醒发15分钟 ， 然后上锅蒸熟即可 。
制作关键点：
卷好的花卷放入蒸笼中要留点空隙 ， 二次醒发后体积会变大 ， 空隙太小了会粘连在一起 。
早餐的时候 ， 一个花卷配上一碗豆浆和一碟小菜 ， 生活就是如此美妙呀！其实花卷的造型并不是想象中那么复杂 ， 毕竟是一根筷子就能搞定的事儿 。 对会做馒头的朋友而言 ， 制作花卷肯定是不在话下的 ， 要不 ， 来试试？
本期花卷新做法的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年9月22日的视频制作 ， 我们下期见 。
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