无问一致|西安火了20年的猪蹄肘子，4点开门3点排队，400多斤连汤都抢光了
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不知道大家有没有发现 ， 一些不起眼的小店 ， 味道都特别好 ， 价格实惠量也大 ， 其实这样的小店多数是小区门口做街坊生意的 ， 有的甚至不请服务员 ， 就夫妻两人或者一家人兢兢业业工作 ， 靠着这个小店养家糊口 ， 所以他们不敢也不会做差 ， 因为只要有一点差评可能就会影响生计 。
如今信息发达 ， 这样的宝藏小店已经藏不住了 ， 有的就发扬光大扩大店面开分店收徒 ， 有的还保持初心 ， 几十年坚持原来的味道 ， 西安这家二环路上的李家猪蹄就是如此 ， 虽然位置偏僻 ， 但是回头客特别多 ， 很多当地居民就怕他们家火起来 ， 因为如今排队都买不上了 ， 有种自己的宝藏被别人抢走的感觉 。
这家店就在小居民楼外面 ， 已经开了20多年 ， 以前就是妈妈在做 ， 现在儿子长大了也能继承生意了 ， 而且手脚更麻利 ， 服务更好了 。 店里就一个小小的平房 ， 一边卖猪蹄肘子 ， 一边就是卤制现场 ， 有兴趣的可以从大门看一下 ， 环境简陋但是卫生不错 ， 整个店面干干净净的 。
他们家只卖猪蹄和肘子 ， 老板四点半开门但是三点左右就已经有人慕名来排队了 ， 但不一定能准时开门 ， 这要看猪蹄卤制的时间 ， 有时候没炖熟哪怕大排长龙老板也不会开门 ， 一定要炖到那个味儿才会卖给大家 。 一天大概准备一百多个肘子和三百多个猪蹄 ， 再多一点也做不出来了 ， 是一家家庭作坊店 ， 老板是老手艺 ， 食材也选得比较好 ， 怪不得那么多回头客 。
如果四点来排队 ， 前面估计会有二三十个人 ， 来晚一点等半个小时是常事 ， 猪蹄很大一个 ， 是40元一斤 ， 软糯筋道 ， 吃起来特别入味 。 肘子要更软烂一些 ， 感觉不用用力就可以喝下去一下 ， 酱香味十足 ， 真是入口即化 ， 很多老人都爱来买 ， 一般会选择切好 ， 老板会把肘子中间的骨头轻轻抽出来 ， 再切成大块装袋 ， 如果你马上就吃 ， 会把肉汤倒里面 ， 如果要买回家的话 ， 那么肉汤会单独拿袋子装好 ， 回家只需要加热再拌入肉里 ， 味道依然不变 ， 每天三个小时就卖光了 ， 连肉汤都没了 。
如果胃口不大的客人 ， 买半个就可以了 ， 他们家为了方便每一个客人 ， 坚决不接受提前预定 ， 哪怕是熟人都不可以 ， 只能排队来买非常公道 。 虽然招牌写着李家猪蹄 ， 但是很多人都觉得肘子更好吃 ， 像在吃豆腐一样 ， 老人小孩都能吃 ， 特别适合下酒 。 但是有点偏咸 ， 单吃可能会觉得腻 ， 夹馍或者拌饭的话 ， 味道更好一些 。
【无问一致|西安火了20年的猪蹄肘子，4点开门3点排队，400多斤连汤都抢光了】一般河南人都喜欢吃热猪蹄 ， 如果你就在附近居住可以来尝一下 ， 但是跟风来吃就没有这个必要了 ， 毕竟这些小本生意量不大 ， 排这么久的队也很辛苦 ， 你觉得呢？
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