进入秋季，这种豆多做给老人孩子吃，补脑还能保护血管
【进入秋季，这种豆多做给老人孩子吃，补脑还能保护血管】大部分地区都已经进入了秋季 。
而这个季节人体肠胃最为薄弱 ， 饮食要十分注意 ， 同时要及时进补有益健康的时令菜 ， 来养护身体 。 这时正是新鲜蚕豆上市的好时节 ， 蚕豆又称胡豆、罗汉豆、夏豆等 ， 此豆虽小 ， 滋养神经、健脑益智的功效却强过核桃 。
同时还具有健脾益胃 ， 利湿消肿等多种效果 。 由于好种植价格便宜 ， 被称为穷人的食粮 。
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蚕豆老了后晒干虽可制成各种美食 ， 为人们所喜爱 。 不过吃新鲜蚕豆的时间却很短 ， 只有十来天 ， 一定要把握时机 ， 错过又要等一年 。
新鲜蚕豆嫩绿清香 ， 口感软糯 ， 营养丰富 ， 特别适合老人和孩子食用 ， 吃后不仅补脑、养护血管 ， 还有很多其他的功效 ， 具体来了解 。
1、健脑益智
如大家所熟知的：核桃具有健脑作用 ， 不过其油脂含量高 ， 只可少量食用 。
而蚕豆就不存在这样的顾虑 ， 蚕豆是高蛋白、低脂肪食物 ， 不会给身体带来负担 。 且它所含的钙锌锰等元素丰富 ， 是滋养脑细胞和神经的重要物质 ， 同时可起到促进新陈代谢的作用 。
其还含磷脂和丰富的胆碱 ， 这两种物质是大脑和神经组织的重要组成成分 ， 有增强记忆力和预防老年痴呆的作用 。 很适合学生和老年人食用 。
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2、预防心血管疾病
蚕豆中含有的维生素C和膳食纤维有降低胆固醇的作用 ， 且蚕豆本身不含胆固醇 ， 可以延缓动脉硬化 。
食用带皮的蚕豆可补充到膳食纤维和铁 ， 经常食用可以预防心血管疾病 。 不仅如此 ， 蚕豆还富含有“血管的除垢剂”之称的维生素B2 ， 能加速脂质代谢 ， 防止其在血管壁停留堆积 ， 起到清除血管垃圾 ， 保护血管的作用 。
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3、养胃瘦身
蚕豆中淀粉的含量很高 ， 煮软烂后 ， 食用起来好吃易消化 ， 有健脾养胃之效 ， 对老年朋友和儿童是一种非常健康的应季食品 。
蚕豆皮中富含膳食纤维 ， 连皮一起吃 ， 有促进肠胃蠕动 ， 缩短排便时间 ， 预防便秘的功效 。 而且它热量、脂肪含量不高 ， 可代替部分主食 ， 有减肥瘦身之效 。
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4、补钙
100克蚕豆中含钙量达16毫克 ， 经常吃能够促进骨骼对钙的吸收 ， 为人体补充钙元素 ， 有防治骨质疏松 ， 促进骨骼增长发育的作用 。
且蚕豆中含有大量蛋白质 ， 在豆类中的含有量仅次于大豆 ， 并且氨基酸种类最为齐全 ， 尤其是赖氨酸含量极高 ， 可提高免疫力 ， 增强身体素质 。
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5、防治肠癌
肠癌是一种多发疾病 ， 在我国肿瘤死因中排名4-5位 。 随着生活习惯、生活环境和饮食各方面因素的影响 ， 发病率还在逐渐上升 。 好在肠癌是可以预防的 ， 食疗就可达到 。
有研究发现 ， 常吃蚕豆可以有效防治肠癌 ， 因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质 ， 它能附着于癌细胞表面 ， 起到抑制癌细胞生长的作用 ， 兼具抗癌和防癌之效 。
蚕豆的作用真不少 ， 但吃时要注意：生的蚕豆不可吃 ， 要充分煮熟；蚕豆不可与田螺同食 ， 会出现肠绞痛；蚕豆属发物 ， 皮肤病、哮喘、过敏等疾病的患者需禁食 。
最后给大家透露一个蚕豆的一个小秘密：想要吃最新鲜的蚕豆 ， 要现剥现炒 ， 千万不要洗 ， 一洗就老了 。
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