小常常育儿|普通牛肉煎出高级感？5分钟就能学会，赶紧看看！金秋的凉意渐渐进入了九月

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金秋的凉意渐渐进入了九月，暑假过得好快。宝宝要背起书包，开始新一轮的知识洗礼。他每天都在忙着给孩子准备三餐，忙了好几个小时。有一种亲情，就是你喜欢的时候我总会去做。生活就是这样，我们一边抱怨，一边尽力把最好的给孩子，希望他们在新学期有新的开始，有新的进步。

在很多人的心目中，去高档餐厅吃牛排，穿正装，上一杯红酒，举止优雅都是必须的。昂贵的价格似乎代表了它的社会价值。牛排的高姿态让我们不敢在家里轻易尝试。感觉好像只有顶级厨师的厨艺才不会浪费这种珍贵的食材。然而，牛排的烹饪方法有很多，包括复杂的腌制和简单的方法。但是，无论你怎么选择，都可以用这个方法。所以，我今天教你的，就是先来一块生牛排，准备下一锅。我不怕你学不会。
制作过程是这样的。准备好所有的材料。以品珍海鲜网上购买的进口生切牛肉为例。也可以在超市买那种冻牛肉，但是味道会稍微差一点。我习惯于在煎牛排之前把它加热到室温。大约需要20分钟才能接近室温。当你避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达到标准时，其实是煮过头了。你买的冷冻牛排可以提前一天晚上冷藏。我们买牛排后，应该尽量减少冷冻的次数。一般来说，解冻后的牛肉真空包装，在冰箱中储存2-3周。
牛排表面有很多水。水作为一种热容量很大的物质，吸收了大量的热量，会降低牛肉表面的油温，影响牛排的口感。千万不要用成品黑胡椒粉，完全无味。盐请用粗海盐，做饭不用普通盐。如果你想用盐，请少放盐。我们在牛排的两面涂上一层薄薄的油，所以我们不需要太多的油。

在锅里加入一点黄油和橄榄油，把锅加热到非常热和冒烟的那种。我买牛肉的时候带了这个黄油。可以选择总裁或者安嘉黄油。当然，大家的理想是买纯黄油，专门用来煎牛排，保持黄油的香味，不容易烧焦。温度一定要够高。把牛排放进锅里，把牛放出来，就能听到滋滋滋的声音。

有人说牛排只能翻一次，但这不是重点。但要注意的是，煎好的一面要在达到完全美拉德反应后，进行第一次翻转。第二面应该是这样的。而且牛排很厚，肯定是门面周围也需要油炸。一般2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分钟。

【小常常育儿|普通牛肉煎出高级感？5分钟就能学会，赶紧看看！】这一步站立可以放松炸牛排纤维，从而牢牢锁住肉汁。不要把锅里剩下的油倒出来。和芦笋、樱花、香菇一起放锅里炸。牛排盘一定是热的。把黑胡椒酱抹在盘子上，把菜放好，把轻松的牛放在上面，就可以吃了。

小常常育儿|普通牛肉煎出高级感？5分钟就能学会，赶紧看看！

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