我正当红时③|舌尖上的使命 盛满湘菜的碗里不只有“辣椒红”
编者按：2020年是全面建成小康社会收官之年 ， 国庆即至 ， 星秀视界（广州）文化科技有限公司发起我正当红时公益主题活动 ， 讲述时代洪流之下 ， 那些满满正能量的家国大小事 ， 讴歌新时代 ， 传递正能量之声 。
文/红网时刻新闻采访人员 康希 邓晓娟 视频/廖海
湘菜 ， 是中国八大菜系之一 ， 带着如此耀眼的光环 ， 湘菜品牌如今也频频蜚声中外 。 在更多人的印象里 ， 湘菜里的一抹辣椒红 ， 回味无穷 。 而就在厉行节约 反对浪费倡议发出之后 ， 一众湘菜餐饮企业闻风而动 ， 升级举措 ， 用火红炙热的实际行动践行着舌尖上的使命 。
我正当红时③|舌尖上的使命 盛满湘菜的碗里不只有“辣椒红”■
餐饮在行动 辣椒红里透出的赤诚情怀
民以食为天 ， 珍惜粮食是凝聚国人共识的民心之举 。 今年以来 ， 从中央到地方 ， 勤俭节约蔚然成风 。 在这场全民行动中 ， 餐饮等相关行业首当其冲 ， 他们积极作为 ， 将厉行节约 反对浪费的理念摆到了大小餐桌之上 。
8月12日 ， 湖南省旅游协会和湖南省旅游饭店协会联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》 ， 号召全省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮企业全面持续开展厉行节约 ， 杜绝浪费行动 。
8月13日 ， 湖南省餐饮行业行业协会向全省餐饮企业发出了倡议书 ， 号召餐饮经营单位全面持续开展厉行节约 反对浪费的行动 。
在湖南 ， 号召声起 ， 餐饮行业率先行动起来 。
近段以来 ， 在湘菜饭店的电子屏上 ， 诸如光盘行动 ， 对‘剩宴’说NO勤俭节约、珍惜粮食、合理点餐、杜绝浪费等宣传语随处可见 ， 小小的餐桌上也摆放着告示来温馨提醒 ， 而挂在服务员嘴边最多的话也变成了不够再点……如此种种的背后 ， 折射出湘菜企业在谋求发展之余 ， 不忘承担应尽的社会之责 ， 他们也收获到了老百姓频频点赞的口碑 。
坚守对餐饮行业热爱的本质 ， 一路向前
辣椒红 ， 是口味湘菜的精华；永葆赤诚心 ， 是湘菜品牌的角色担当 。
在这一次厉行节约 反对浪费的行动中 ， 以冰火楼等为代表的湘菜品牌 ， 从菜品研发 ， 到科学设置份量 ， 多措并举 ， 实现了口碑与社会效益的双丰收 。
冰火楼董事长胡艳萍在接受采访时说道 ， 早在2017年初 ， 冰火楼各大门店推出了适合4-6人的例份菜和适合1-2位的位上菜 。 比如像香辣罗氏虾、和味烹汁牛仔粒、吮指青鱼尾等菜品都可提供例份 ， 小份菜的比重达到了70% 。
湖南冰火楼酒店管理公司品牌总监汤优介绍杜绝餐饮浪费行为举措 。
事实上 ， 冰火楼的创新举措在同业之间的交流中也收获了肯定 。 据湖南冰火楼酒店管理公司品牌总监汤优介绍称 ， 我们在员工餐厅设置了珍惜粮食协管员 ， 还通过一些有趣的小喇叭 ， 比如用长沙话、常德话、岳阳话等各地方言录制 ， 让员工在既有乐趣的情况下 ， 然后也懂得珍惜粮食的重要性 。 门店也推出了一系列小份菜、位上菜 ， 占到了菜单的70% ， 鼓励客户打包带走 ， 并给予‘光盘行动’的奖励 。
在汤优看来 ， 餐饮是一个蓬勃向上的行业 ， 在后疫情时期 ， 行业人员都是积极向上的 ， 他们通过不断的创新 ， 不断的变革 ， 来拉动餐饮行业消费的增长 。
一个好消息就是 ， 在政府大力促进消费的推动之下 ， 冰火楼近几个月的营业额较往年都是增长的 。
对于我正当红时这一概念 ， 汤优也给出了她的理解：只要你不忘初心 ， 坚守自己的本质和对餐饮行业的热爱 ， 再大的困难都可以扛过去 ， 然后一路向前 。
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