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|东湖评论：餐品“难吃”也是一种浪费

近日，安徽阜阳一小学的学生因营养餐味道差，将餐品倾倒进垃圾桶内，该事件引起广泛关注 。对此，该校校长表示 “众口难调”，下一步将逐步改善营养餐口味，避免再次出现类似事件 。昨日，当地区纪委监委牵头的联合调查组发布调查结果称，之所以出现少数学生将吃剩的面条倒掉现象，主要原因是，该校执行营养餐管理规定不够严格，当天供餐及份量没有充分考虑学生们个性化需求 。
若是个别学生因营养餐味道不佳，出现倾倒现象，“众口难调”尚能说得过去，没有充分考虑供餐及份量的个性化需求也能够获得大众理解；但假如大量学生都对营养餐味道“不感冒”，恐怕不是口味“难调”，而是营养餐“难吃”的问题了 。据爆料者向澎湃新闻提供的图片显示，几位小学生模样的孩子正将手中餐盘里的面条倒入塑料桶中，两个垃圾桶其中一桶内的面条已经溢出桶外，可见“众口难调”“没有充分考虑个性化需求”的说法很难背起“浪费”这口锅 。事实上，官方的调查结果也仅对食谱的内容和克重作了公布，并称符合相关规定标准，具体口味问题，则没有提及 。因此，对“倾倒”问题产生的具体原因，有关方面还应继续追问下去 。
距离教育部发布《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》通知，要求深入推进校园光盘行动、迅速扭转学校餐饮浪费的不良风气，才刚刚过去了不到半个月，就出现如此现象，不能不引人深思 。不难发现，一方面是学校对于营养餐的管理较为粗放，未能充分考虑不同年龄层次学生的就餐需求，营养餐本身的品质有待提升 。事实上，营养餐的标准不能仅停留在对食物搭配、份量克重的要求上，对口味的要求也应有一套相应的标准 。虽然“众口难调”有其现实基础，但是一般意义上的好吃、能吃、难吃，相信任何有相关资质的餐品提供方和监督方都是可以把握的 。另一方面，在厉行节约反对浪费的宣传上，不少地方停留在纸上和口头上，学校和家庭缺乏更加有效的沟通，导致节约说起来容易，做起来难 。此外，对于营养餐的食材采购、加工制作、配送等全流程环节，各级政府部门仍然存在监管盲区，导致部分“问题餐”流入学生餐桌 。
当然，也不能忽视，部分学生饮食习惯不佳，也是造成浪费的重要原因 。据相关数据显示，中小学生的营养餐人均每餐浪费216克，约占供应量的三分之一 。部分家庭在养育过程中过分迁就和盲目满足子女的饮食口味和偏好，忽略了对孩子健康饮食习惯的培养，客观上造成了学生在食物选择上愈发挑剔，缺乏合理的判断标准 。
长期来看，还需多方发力，培育学生正确的食育教育观，共同构建良好的营养餐管理机制，才能避免“溢出”事件的再次发生 。一方面，要把好营养餐从采购到供应的全过程“安全”和“品质”关 。这就需要学校在食材选择和供应上多花工夫，加强前置调研，确保食谱能够最大限度地满足学生的营养需求和口味偏好 。尽量引入更多的餐品提供方参与，保障市场的充分竞争 。另一方面，要在强化食育教育再加力度，再强措施 。学校、家庭和社会应该携起手来，培养学生正确的就餐意识和饮食习惯，不能让厉行节约、反对铺张浪费停留在纸上 。此外，各级政府部门要加强对营养餐领域的食品安全监督执法，从提高食材销售、营养餐制作准入门槛等方面入手，筑牢食品质量和安全的“坚固防线” 。
稿源：荆楚网
【|东湖评论：餐品“难吃”也是一种浪费】作者：熊忠阳


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