中年|炒饼时，中途加水就错了！教你正确做法，出锅喷香不发黏
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【炒饼是廉价的美味】炒饼在的小编心里占据了一段非常重要的地位 。
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【炒饼是营养快手的一餐】好做到什么程度？炒饼作为一家三口的一顿午饭 ， 只用短短的10分钟就可以轻松搞定 。 那好吃到什么程度呢？它可以有菜有肉又有蛋 ， 再加上扛饿的饼丝 ， 吃起来不要太巴适哟！别说1周吃2次 ， 就是一天吃2次也都吃不腻呢！
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今天小编大家分享一道【豇豆素炒饼】 ， 饼丝根根酥脆分明有嚼劲 ， 出锅喷香 ， 入口咸香 ， 同时把炒饼所需的3个小窍门分享给大家 ， 这样自己也能做出大厨的味道 。
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【豇豆素炒饼】——特点：咸香入味 ， 饼丝酥脆有嚼劲 ， 快手主食
[食材]：
豇豆400克 ， 鸡蛋3个 ， 大葱半根 ， 大蒜5瓣 。
[调料]：
生抽15克 ， 食盐8克 ， 香醋5克 。
[制作流程]：
第一步：将豇豆掐头去尾后 ， 用清水冲洗干净 ， 切成小段 。
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第二步：大蒜剥皮拍碎后切末 ， 大葱写到切成葱花 。
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第三步：锅中倒入适量油 ， 油热后放入饼丝干煸至酥脆后捞出 。 （注意用中小火煸出饼丝中的水分 ， 这样吃起来才会酥脆有嚼劲）
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第四步：锅中再次倒入油 ， 油热后 ， 将蛋液放入锅中 ， 用筷子快速搅拌 ， 蛋液凝固成块后即可控油捞出 。
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第五步：锅中再次倒入适量油 ， 油热后 ， 倒入葱花炒出香味 。
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第六步：再把刚刚切好的豇豆段放入锅中 ， 中小火煸炒 。
【中年|炒饼时，中途加水就错了！教你正确做法，出锅喷香不发黏】
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第七步：炒至豇豆表面微微皱起时 ， 加入15克生抽 ， 搅拌均匀 。
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第八步：再次入8克食盐入味 。
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第九步：豇豆炒制成熟且入味后 ， 放入之前煸炒过的饼丝 ， 翻拌均匀 。
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第十步：转大火 ， 加入蒜末 ， 在锅中淋入5克香醋 。
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第十一步：最后倒入炒好的鸡蛋 ， 翻拌均匀即可出锅 。
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【技术小Tips总结】——
1、先将饼丝煸炒至脱去水分 ， 这样做既可以使饼丝吃起来更加酥脆有嚼劲 ， 也不容易黏锅 。
2、炒豇豆时一定要有耐心 ， 炒熟后加入生抽和食盐入味 ， 使所有的咸味入到菜里 ， 之后加入饼丝 ， 这样吃起来口感上更有层次 。
3、出锅前一定要加入蒜末和香醋 ， 这么做是为了激发香味 ， 能闻到醋香和蒜香 ， 但却吃不错醋酸味 。 （北方人吃炒饼 ， 哪有不就着生蒜吃的呢）
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这样做出来的【豇豆素炒饼】外酥里软 ， 入口喷香 ， 特别好吃！学会这3个小技巧 ， 你可以做出酥脆有嚼劲 ， 出锅喷香不发黏的炒饼！
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