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秋刀鱼说美食|只知道法棍和可颂？这5种好吃的法式面包你应该知道

秋刀鱼说美食|只知道法棍和可颂？这5种好吃的法式面包你应该知道

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秋刀鱼说美食|只知道法棍和可颂？这5种好吃的法式面包你应该知道

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秋刀鱼说美食|只知道法棍和可颂？这5种好吃的法式面包你应该知道

在面包店里 ， 我们经常看到经典的法式面包当算法棍和可颂了 ， 不过在法国的面包店里 ， 有着各式各样的甜酥式面包 ， 它们也深得法国人的厚爱 。 然而 ， 这些面包并不起源于法国 ， 而是奥地利的维也纳 ， 这就是为什么它们叫做viennoiserie啦！
VIENNOISERIES【甜酥式面包】
下面是法国最流行的几种甜酥式面包：
1. Le pain au chocolat
巧克力面包

巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯 。 他们取一小块长棍面包 ， 嵌入一大块巧克力 。
这种甜酥式面包真的是法国人日常生活的一部分 。 巧克力面包常和羊角面包一起购买 。
2. L'escargot
丹麦卷

丹麦卷是另一个经典的面包 。 它通常有奶油、葡萄干或是巧克力粒这样的夹心 。
葡萄干口味的也称为葡萄干丹麦卷 ， 在里昂也被称作俄罗斯面包 。 它是由发酵过的螺旋状千层酥面制作而成 。
这种甜酥面包更常见的名称是pain aux raisins ， 在法国西南被称为escargot ， 在法国东部也被称为Schnecke 。 虽然这是法国面包 ， 在国内却被称为丹麦卷、丹麦面包 ， 这是因为在美国 ， 早期的丹麦移民带去的类似法式甜酥面包 ， 也是从奥地利尤其是维也纳传到丹麦的甜酥面包 ， 在美式英语中称之为Danish pastry ， 中文的译名也由此而来 。
3. La brioche
奶油圆蛋糕

它由发酵过的松软面团制成 ， 含有黄油和鸡蛋 。 奶油圆蛋糕既有家庭份大小的 ， 也有个人份大小的 。
它可以是原味的（比如起源于诺曼底和旺代的gache） ， 也可以是含有葡萄 ， 干果 ， 或是巧克力粒的 。
4. La madeleine
玛德琳蛋糕

这是一种小鸡蛋蛋糕 ， 起源于洛林的科梅尔西镇 。 它的名称本是斯坦尼斯拉斯公爵的一位厨师的名字 。
她在最后一分钟将这个蛋糕做成了贝壳的形状 ， 从而拯救了公爵的招待会 。 由于与负责糕点的人发生了争执 ， 这场招待会本没有甜点的 。
5. Le palmier
蝴蝶酥

蝴蝶酥由千层酥面制作而成 ， 这是为了展现棕榈树叶子的形状 。 它被撒满糖屑 ， 这样在烤制的时候 ， 糖能够焦化 。
这个糕点是心型的 。 我们能够在面包店找到一人份的类型 ， 也有小块的用来装饰冰淇淋和甜点的类型 。
【秋刀鱼说美食|只知道法棍和可颂？这5种好吃的法式面包你应该知道】作为吃货 ， 你们最喜欢哪款面包呢？


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