烹饪|13道小炒家常菜，很适合中秋家宴( 五 )
食材
芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、油适量
做法
芋头去皮切成厚薄均匀的薄片 ， 放在热水中漂去表层淀粉 ， 捞出控水；洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；锅中倒油 ， 烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；捞出沥油；锅中留底油 ， 炒得姜蒜 ， 加入洋葱丝和红椒爆香；倒入芋头片 ， 加酱油、辣椒粉翻炒几下 ， 洒点儿水；加盐、鸡精调味 ， 撒上葱花即可出锅 。 素炒粉丝
食材
龙口粉丝2把、香菇2个、胡萝卜三分之一个、洋葱六分之一个、青椒四分之一个、包菜四分之一个、大蒜2瓣、生抽12毫升、糖3克、盐2克、黑胡椒适量、鸡精适量、水大半碗
做法
包菜 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱切细丝 ， 蒜肉和香菇切薄片 ， 粉丝用冷水浸泡20分钟 ， 然后剪成小段 ， 沥干水分备用 。 起油锅 ， 倒入少量油 ， 把大蒜肉和所有素菜倒入 ， 翻炒至食材变软 ， 加入6毫升生抽翻炒片刻 ， 出锅 。 锅内倒入适量底油 ， 烧热后 ， 把粉丝放入 。 用大火炒 ， 粉丝结块时 ， 加入少量水 ， 用锅铲把粉丝搅散 。 这样反复数次 ， 直到把大半碗水用完 。 把炒好的素菜倒入 ， 加入6毫升生抽 ， 翻炒片刻 ， 再加入3克糖 ， 2克盐 ， 翻炒 。 也可以用筷子来操作 。 出锅前加入适量鸡精和黑胡椒 ， 味道更棒！小贴士：想让粉丝不结块 ， 口感又好 ， 务必少量多次加冷水哦 。 可以用筷子搅散 ， 也可以用锅铲~小炒菜花
食材
花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量
做法
【烹饪|13道小炒家常菜，很适合中秋家宴】菜花切成小朵放淡盐水中浸泡10分后洗干净木耳泡发后 ， 清洗干净撕小朵胡萝卜削皮后切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎锅中烧开水 ， 放入菜花稍焯烫捞出沥水炒锅中加入花生油烧热 ， 放入拍碎的蒜炒出香味倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿倒入菜花 ， 翻炒均匀 ， 加入鸡汤煮1分钟加入盐、酱油调味 ， 再用水淀粉勾个薄芡加入青蒜炒到断生就可以了 。
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