烹饪|13道小炒家常菜，很适合中秋家宴
炒南北（南笋北耳）
本文插图
食材
笋片1包、黑木耳几朵、口蘑几个、红椒半个、黄椒半个、生抽1勺、白糖适量、姜片几片、水淀粉适量
做法
把口蘑去蒂切成小片 ， 黑木耳泡发 ， 红椒 ， 黄椒切成小块；锅中水烧开 ， 把笋片焯水1分钟左右 ， 去涩味 ， 取出备用；锅中放入油 ， 加入姜片爆香 ， 再剔掉姜片；把黄椒 ， 红椒片及沥干水的笋片放入爆炒；加入黑木耳和口蘑片；加入六月鲜生抽和一点点白糖；最后加入一些水淀粉勾芡 ， 装盘上桌 。 虾仁炒芦笋（十二道锋味复刻）
本文插图
食材
鲜虾10只、芦笋200克、盐3克、蒜2瓣、鸡精2克
做法
鲜虾去头去壳去尾取虾仁后洗净 ， 加盐 ， 料酒 ， 少许淀粉腌制5分钟后入沸水锅煮至10秒钟变色后捞出备用芦笋洗净去老皮后切片 ， 入沸水锅煮熟至变色捞出 ， 过冷水后备用 。 锅入适量食用油 ， 油温升高后爆香蒜末 ， 然后加入虾仁 ， 芦笋大火翻炒 ， 加盐 ， 鸡精调味后即可小贴士：主料不宜煮制时间过长 ， 颜色会有点儿差 ， 口感不佳小炒豆干
本文插图
食材
烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、蒜子2颗、青蒜1根、生抽5g、鸡粉5g、五香粉适量、水淀粉适量
做法
将烟熏豆腐洗净切成丝 ， 装盘备用 。 青、红辣椒去籽切成丝 ， 姜切丝 ， 蒜子拍碎 ， 青蒜切斜片 。 锅里倒入适量清水 ， 倒入豆腐丝 ， 加少许盐 ， 焯水两分钟 ， 捞出沥干水分 。 （这样豆腐丝炒起来不容易断 ， 口感更好）锅内擦干 ， 倒入适量油 ， 六成热时放入姜、蒜爆香 。 爆香姜蒜 ， 放入青、红辣椒丝 。 青、红辣椒微炒 ， 倒入沥干水分的豆腐丝 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀 。 放入生抽、五香粉、继续翻炒 。 放入青蒜、鸡粉调味 ， 水淀粉勾芡淋入翻炒均匀 ， 即可起锅装盘 。 孩子最爱吃的松仁玉米
本文插图
食材
甜玉米一整根、胡萝卜一小截、黄瓜一小截、松子一小把、盐少许、糖一小勺、食用油适量
做法
甜玉米 ， 全部剥下备用 。 松仁我是买的这种开口的 ， 已经炒熟了 。 如果买了生松子大家需要提前炒熟 。 剥干净备用 。 黄瓜和胡萝卜切小丁 。 玉米和胡萝卜提前煮一下 ， 放一点点盐 ， 盐能很好带出玉米的清甜来 。 煮好的玉米胡萝卜沥干水备用 。 锅里放少量底油 ， 放入玉米和胡萝卜翻炒 。 黄瓜爱出水 ， 最后放 。 调入一点点盐再一点点糖 ， 炒匀立即出锅 。 松仁上桌前再放 。 放久了就被热气扑扒了 ， 不脆了哦 。 小贴士：玉米大家一定选甜玉米 ， 糯玉米炒出来口感不好 。 三种调料做出鲜美无比的：蚝油炒菌菇
本文插图
食材
混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克
做法
市场买回来的蘑菇洗净 ， 切片 。 做一锅开水 。 水开后放入蘑菇 。 水再次开后把蘑菇盛出 。 沥干水分 。 彩椒切丝 ， 葱切段 。 炒锅烧热 ， 放入适量色拉油 。 放入葱炝锅 。 放入彩椒丝翻炒片刻 。 放入煮过沥干水的蘑菇翻炒 。 放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀 。 放入适量盐翻炒均匀即可 。 装盘 ， 无需放鸡精味精等添加剂 。 小贴士：蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分 ， 这样炒的时候蘑菇就不会出水啦！蘑菇可以随意选择 ， 多种蘑菇在一起炒才好吃啦！胡萝卜炒西兰花食材
推荐阅读
- 石立薇|一旁李易峰眼神亮了，想吃写在了脸上，何炅给李云迪递小炒黄牛肉
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书
- 悦享厨房时光，德本V6+油烟机实现清爽烹饪！
- 特色产品“赶大集”、金牌厨师教烹饪 门头沟举办特色扶贫活动
- 魂斗罗|为救母割肉烹饪，他40年不买鞋，攒下20万修建寺庙，16岁出家为僧
- 亲戚|小时候来亲戚必不可少的菜尖椒炒五花肉
- 中年整理30余道美食分享，精选家常菜肴，一起回忆熟悉的爱的味道
- 五花肉|简单好学， 好看更好吃，永远都吃不腻几道过口不忘的家常菜
- 台山|全城寻青蟹烹饪高手！2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式启动！
- 五花肉|鲜香四溢，好吃特下饭，喜欢吃的不要错过百吃不厌的几道家常菜