少爷小纪|这才是茄子最好吃做法，不用油炸，开胃下饭，上桌比红烧肉还香
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今天又来跟大家分享茄子的家常做法了 ， 之前也跟大家分享过不少茄子的家常做法 ， 都非常美味 。 今天分享的这个做法跟以往分享的还是有一点区别的 。 做出来之后同样非常美味 ， 非常好吃 ， 茄子非常入味 ， 而且吸的油非常少 ， 非常健康 。 吃起来也非常不错 ， 很下饭 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道家常茄子的制作教程吧！
【家常茄子】
【制作食材】茄子 ， 食用盐 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是家常茄子 ， 非常家常 ， 非常美味的一道美食 。 先来把做家常茄子需要用到的材料准备好 。 准备三根长茄子 ， 茄子要准备比较嫩的 ， 如果茄子比较老的话 ， 吃起来不仅口感不好 ， 而且不容易入味 。 再准备五瓣大蒜 ， 三根小米椒 ， 一个鸡蛋 ， 适量的淀粉 ， 三根小葱 ， 适量的白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 食用油 ， 食用盐即可 。 将这些材料都准备完毕 ， 就可以开始家常茄子制作了 。
2、先来将咱们准备的茄子处理一下 ， 把准备好的茄子放到清水中 ， 先浸泡一下 ， 然后再搓洗一遍 ， 最后再冲洗一下 。 这样就可以把茄子清洗得非常干净了 ， 因为咱们的茄子是不去皮的 ， 所以需要尽量将茄子表面完全清洗干净 。 将茄子清洗完成之后拿出来放到一个容器中控一下水分 。
3、将清洗干净并控干水分的茄子放到案板上先把头部和尾部都切掉 ， 然后再切成差不多相等大小的三个小段 ， 再将小段切成薄片 ， 片的厚度大概在1公分左右 。 然后再将片切成宽度为1公分左右的长条 。 将长条放到一个大盆中 ， 加入少量的食用盐 ， 不要太多 ， 然后用手抓捏一下 ， 将它们抓均匀后再放到一旁腌制十分钟左右 。 咱们用盐腌制茄子主要是为了防止茄子吸油 。
4、茄子腌上之后 ， 咱们把大蒜和小米椒切一下 ， 切完之后放到碗中备用 。 然后把准备好的小葱拿出来 ， 先用刀拍一下 ， 小葱拍松散之后葱香味就非常浓郁了 。 将拍好的小葱切成小段 ， 然后放到一个盘中备用 。
【少爷小纪|这才是茄子最好吃做法，不用油炸，开胃下饭，上桌比红烧肉还香】
5、茄子腌好后咱们把它放到清水中清洗一遍 ， 去掉它里面的盐分 ， 清洗完成之后再把茄子攥在手中用力挤干水分 ， 然后放入碗中 ， 这样处理之后茄子吸收的油就非常少了 ， 但是还会吸油 ， 所以咱们需要进行下一步处理 。 将一个鸡蛋搅散倒入到茄子里面 ， 然后再加入适量的淀粉搅拌均匀 ， 一直搅到没有干淀粉的时候就可以了 。
6、起锅烧油 ， 油热之后下入茄子 ， 一直炒到茄子表面微微变黄的时候 ， 咱们把大蒜和小米椒放进去 ， 然后再加入适量的白糖和蚝油继续翻炒 。 翻炒完成之后再加入少量的生抽 ， 再翻炒一分钟加入葱段 ， 炒匀之后就可以出锅了 ， 一道非常美味的家常茄子就这样完成 。
【小贴士】
1、茄子用盐腌一遍以后吸油会少很多 。
2、在炒茄子的时候用大火快炒 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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