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生僻字|北方黄酒有关生僻字炊具水器【鐎钵瓮盆】

我们自前一段时间的生僻字说起了和北方黄酒有关的青铜酒器的生僻字 ， 这些酒器的使用验证了商周时期青铜器为代表的先进生产力 ， 也说明了先进时尚的青铜器成为贵族的专享时代用品 ， 北方黄酒和其适用青铜器在这个时期就是上流社会的特殊象征代表；在这些具有代表性的青铜器中除了酒器还有食器和水器、乐器 。
关于相关北方黄酒的器物 ， 也还有一些太常用和太不常见的太大众或很小众的类别 ， 本期我们将把这些作以大部分的补充 ， 力图简要介绍完大部分的酒器 ， 但更多的历史秘密有待于更新的发现 ， 也会有更多的器物发现 ， 更多关于器物的阐释 。 本期将会结束关于酒器、食器、水器这些历史器物的分享 ， 开始新的话题探讨 。
【一】鐎（jiao）
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鐎 ， 古代军用炊具 。 三足 ， 有柄 ， 或有流 。 白天用来做饭 ， 夜间用来敲击报警 。 鐎 ， 温器 ， 有柄斗 ， 似铫 ， 无缘 。 一一《埤苍》以铜作鑣器 ， 受-一斗 。 昼炊饭食 ， 夜击持行 ， 名曰刁斗 。 - -一《集解》
鐎斗 ， 又名“刁斗” 。 司马迁在《史记》中提到：古代军中没有大锅大灶 ， 士兵一人携一鐎斗 ， 其容量一斗左右 ， “昼炊饮食 ， 夜击持行” 。 李颀的《古从军行》中亦有：“行人刁斗风沙暗 ， 公主琵琶幽怨多 。 ”
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（东汉青铜鸭首形鐎斗）
鐎斗 ， 这种底有三足、旁有持柄的器皿 ， 流行于两汉魏晋 ， 至唐宋逐渐消失 ， 关于其起源和用途 ， 一直有很多说法 。 有人认为它是温酒器 ， 也有人认为是敲击警众的器皿 ， 还有人说是煮茶的用具 。
鐎斗又名“刁斗” ， 最早载于司马迁的《史记》 ， 鐎斗古代军队用的青铜酒器炊具是一种青铜铸造的行军用具 ， 每只可容一斗 ， 除了可作为量器向兵卒分发粮食 ， 亦可作为饭锅用以炊煮 ， 至夜军营里巡逻 ， 兵卒还可敲击发出声响 ， 相互警示 ， 故其又有一个很贴切的俗名叫“锣锅” 。 《三国演义》的第50回：“马上有带着锣锅的 ， 也有村中掠得粮米的 ， 便就山边拣干处埋锅造饭 ， 割马肉烧吃 。 ”记叙了鐎斗在古时军旅中被用于煮饭、传警的用途 。 由于鐎斗的造型特殊 ， 使用方便 ， 其后又被演化出了更为多元的使用功能 。 如人们加热羹汤、粥之类的流食 ， 可直接把带足的鐎斗放到火盆里 。 若须温酒而饮 ， 也可在鐎斗下面烧火加热 ， 或搁置到热水中 ， 是军民都广为使用的温食炊具 。
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（龙首青铜鐎斗）
鐎斗的器身为圆口深腹 ， 形如小盆 ， 一侧设有长柄 ， 柄首扬起 ， 常铸成龙、虎、麒麟的兽头状 。 另一侧有斜向上翘的流 ， 一头一尾遥相呼应 。 底部有三足 ， 也常被塑造成兽足的形状 ， 使得鐎斗的整个造型就像是一只矫首挺胸的猛兽 ， 有着一种雄浑威猛的气势 。 有的鐎斗两旁还附有方便提携的耳 ， 或者设有穿孔 ， 方便系绳悬挂或随身携带 。 不同时期的鐎斗在形制及纹饰方面 ， 也有不小的差异 。 唐代颜师古曰：“鐎谓鐎斗 ， 温器也 ， 似铫而无缘 。 ”唐代的鐎斗是没有边沿的 ， 可是从今天出土的汉魏时期的鐎斗上看 ， 很多都有明显的缘口 ， 展示了不同时期的冶铸业者的不同审美及创造力 。
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（汉代青铜鐎斗）
宋代随着瓷器工艺的成熟 ， 鐎斗也彻底地退出了社会生活领域 。 北宋的《宣和博古图》记录有一件宣和殿收藏的青铜鐎斗：“右高七寸八分 ， 深二寸三分 ， 口径四寸三分 ， 容一升 ， 重三斤一两 。 有耳 ， 有流 ， 有柄 ， 无铭 。 是器鐎斗也 。 许慎以谓斗之可以温物者耳 。 ”及至北宋末期 ， 鐎斗就已经成了收藏品 ， 是金石学家研究古代历史的重要参照物了 。
由于鐎斗具有不错的人文研究价值及经济价值 ， 一直是伪造者制赝的重要对象 ， 明代就有人遵照古物仿制 ， 技妙入神 ， 分毫不遗 。 所以 ， 收藏青铜器是一个系统工程 ， 须掌握眼看、手摸、耳闻、鼻嗅、舌舔等各项技能 。 除了从书本上获得的知识 ， 还需与长期积累的实践经验相结合 ， 才能更好地掌握青铜器鉴别的要点 。
【二】钵（bō）
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（青铜钵）
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（陶钵）
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（黄铜钵）
钵 ， 是洗涤或盛放东西的陶制的器具 ， 形状像盆而较小的一种陶制器具 ， 用来盛饭、菜、茶水等 。 一般泛指僧人所用的食器 ， 有瓦钵、铁钵、木钵等 。 一钵之量刚够一僧食用 ， 僧人只被允许携带三衣一钵 ， 此钵则为向人乞食之用 。 现今泰国等南传佛教僧人 ， 仍于每日凌晨沿门托钵 。
【三】瓮 （wèng）
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瓮 ， 指一种盛水或酒等的陶器 ， 如：水瓮 。 酒瓮 。 菜瓮 。
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（陶瓮）
【四】盆（pen）
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盆是一种大型食器与水器 。 流行于春秋时期 ， 战国秦汉也见到 ， 用途与盂相同 ， 盛放熟食兼用盛水 。 器形为圆形 ， 折肩 ， 深腹 ， 平底 ， 双环耳或兽耳 ， 多数带盖 ， 有底设三足 。 器身多饰有春秋战国时流行的铜器纹样 ， 亦有少数为素面 。
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（“双鱼大吉”纹青铜盆 ）
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（陶盆）
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（青铜盆）
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（黄太子伯克盆 ， 春秋 ， 沂水刘家店子出土）
这些炊具、食具、水器的种类丰富 ， 说明了当时社会日益发达的事实 ， 生产力逐步的提升 ， 才会有更多的物力财力去做出来更利于生活的器具 。 很多器具在今天只是发生了原材料的变化 ， 或者有了更加方便使用的外观 ， 但本质功能没有发生变化 ， 甚至很多变化都不大 。 青铜器在最初由权贵使用 ， 直到后来消失 ， 或者在某些小领域使用 ， 但逐渐地退出了作为食器的事实 ， 这些变化 ， 既是社会前进的探索发现 ， 也是人类向更高生活目标前进的例证和事实 。 最初作为鬯酒的北方黄酒被上层权贵饮用 ， 后在逐步平民化过程中伴随阶级下沉走向民间；但又因为酿造成本和消费习惯的原因 ， 再加上新的饮品的出现 ， 使得北方黄酒这一历史酒品文化酒品日渐式微 。 虽然这是市场条件下酿造成本变化发展的结果 ， 是酿造史发展的结果 ， 但在今天物质相对丰富发达的今天 ， 人们更多的视角转向了历史中诞生的伟大产品 ， 今天越来越重视的非物质文化遗产保护工作 ， 使得这些历史沉寂中的发明创造再次走向我们的生活中 。
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