环球品食|炒牛肉时，直接下锅就错了！教您多加一步，牛肉嫩滑又鲜美
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现在我们餐桌食物种类繁多 ， 肉类食材是很多人的首选 ， 牛肉价格虽然很贵 ， 很多人喜欢吃牛肉 ， 比方说炖牛肉 ， 炒牛肉 ， 还可以搭配很多蔬菜食用 ， 比方说土豆 ， 白萝卜一起煮 ， 吃起来牛肉非常有嚼劲 ， 吃起来特别鲜美 。 但是炒牛肉不能直接下锅炒 ， 有人用料酒 ， 有人用盐腌制 ， 今天教您多加一步 ， 炒出来的牛肉丝特别嫩滑 。 炒牛肉时 ， 直接下锅就错了！教您多加一步 ， 牛肉嫩滑又鲜美 。
【胡萝卜炒牛肉的详细做法】
食材清单：选择2个胡萝卜（一定选择新鲜的胡萝卜 ， 表面要光滑的胡萝卜） ， 准备新鲜的里脊肉300克（建议看一看牛肉的弹性 ， 看一下牛肉的色泽） ， 生姜一小块 ， 大蒜少许 ， 胡椒粉少许 ， 辣椒粉少许 ， 酱油少许 ， 生粉少许等等 。烹饪难度：牛肉的选择特别关键 ， 牛肉需要腌制入味 ， 炒牛肉的步骤也很关键 。
烹饪步骤1：将牛里脊用清水洗净 ， 然后将牛肉切成细丝（记得要逆着纹路切） ， 牛肉丝要切细一些 ， 将猪肉放在一个碗中 。烹饪步骤2：将牛肉丝放入碗中 ， 然后加上一些生粉 ， 加上一些酱油 ， 胡椒粉少许 ， 食盐少许 ， 用手抓均匀 ， 然后倒入一些食用油 ， 食用油可以帮助锁住水分和营养 ， 炒出来的牛肉不会特别老 ， 肉质特别嫩滑 。
烹饪步骤3：将胡萝卜清水洗净 ， 然后去掉胡萝卜两头 ， 胡萝卜去掉皮 ， 将胡萝卜切成细丝 。
烹饪步骤4：准备一锅清水 ， 撒上一勺食盐 ， 然后将胡萝卜丝快速焯水15秒 ， 捞出后备用 ， 这样胡萝卜非常脆口 ， 营养价值也不会降低 。烹饪步骤5：将大蒜切成小段 ， 生姜也改刀切成细丝 ， 葱也切成小段 ， 准备好腌制入味的牛肉丝 ， 开始烹饪这道胡萝卜炒牛肉丝 。
烹饪步骤6：先把锅烧热 ， 然后调入一些冷油 ， 然后加上蒜头和姜丝 ， 然后加上牛肉丝煸炒片刻 。烹饪步骤7：等待牛肉丝炒到变熟（证明牛肉丝炒熟了） ， 然后加上少许生抽 ， 然后加上胡萝卜煸炒片刻 。
烹饪步骤8：等待胡萝卜和牛肉煸炒入味 ， 加上辣椒粉 ， 食盐少许 ， 鸡精少许 ， 加上一些葱花 ， 煸炒入味 ， 这道超级美味的胡萝卜炒牛肉丝做好了 。
厨房小贴士：牛肉是非常受欢迎的肉制品 ， 牛肉的选择特别关键 ， 牛肉要选择里脊肉 ， 牛肉需要清洗干净 ， 去掉表面的血水 ， 然后将牛肉切成细丝 ， 牛肉不要用料酒 ， 需要加上生抽和食盐 ， 要用生粉腌制 ， 让牛肉丝特别嫩 ， 也不要将猪肉丝直接下锅 。
其次 ， 炒牛肉需要控制火候 ， 大火爆炒牛肉丝 ， 等待牛肉丝煸炒变色 ， 然后加上胡萝卜丝（胡萝卜丝要提前焯水 ， 能够保持胡萝卜的脆爽） ， 加上猪肉煸炒 ， 依次加上盐 ， 鸡精和生抽 ， 加上葱段 ， 煸炒一小会即可 。 【环球品食|炒牛肉时，直接下锅就错了！教您多加一步，牛肉嫩滑又鲜美】你们学会这盘胡萝卜炒牛肉丝的烹饪步骤？（所有图片来自网络）
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