秋天，吃南瓜红薯不如吃它，维C是苹果的10倍，才2块钱1斤！
文章图片
入秋后 ， 天气渐渐转凉了 ， 又到了大口吃肉贴秋膘的时候 ， 牛肉不但营养价值高 ， 而且富含铁质和蛋白质 ， 特别适合孩子生长需要和秋天食用 。 牛腩是牛肉中最吸引人的一部分 ， 既带有油花肥脂 ， 口感嫩滑不柴 ， 还富有筋膜 ， 香味浓郁 ， 口感层次丰富 ， 比其它牛肉部位要美味 。 粤菜里 ， 牛腩的做法有很多种 ， 萝卜牛腩煲、支竹焖牛腩、白切牛腩等等 。 今天分享一道用牛腩制作的美食 ， 汤汁浓稠、鲜美浓郁 ， 而且酸酸的特别开胃 ， 全家老小都喜欢 。
文章图片
虽然萝卜牛腩煲才是最经典的 ， 不过我最爱的还是西红柿土豆炖牛腩 。 酸甜开胃的西红柿和牛腩搭配 ， 不但能让牛腩更容易软烂 ， 而且易消化易吸收 。 而土豆的淀粉能使汤汁更浓稠 ， 土豆块吸收了香浓的汤汁 ， 特别好吃 。 这道菜味道鲜美浓郁 ， 酸爽而不油腻 ， 天凉了 ， 给家人炖一锅热乎乎的牛腩煲吧 。
西红柿土豆炖牛腩
文章图片
食材准备：牛腩300克 ， 土豆1个 ， 西红柿2个 ， 香葱适量、姜1小块、八角1个、香叶1片、桂皮1片
调料：冰糖15克 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 料酒1碗
文章图片
1、先把牛腩切块 ， 可以稍微大块一点 ， 然后用清水冲洗一遍 ， 再放入碗里 ， 加入清水浸泡15分钟 ， 中途换一次水 ， 这一步是为了去除牛肉里的血水 。 虽然等下还要焯水 ， 但煮牛肉的汤是要留下的 ， 所以一定要先浸泡一下 。
文章图片
2、把西红柿洗干净后切成小块 。 土豆去皮 ， 切块备用 ， 土豆可以稍微大块一点 。 别看土豆那么平凡 ， 它的营养价值还是很高的 ， 维C还是苹果的10倍呢 ， 想不到吧 。
文章图片
3、把配料准备好 。 香葱取葱白部位 ， 切成小段 ， 生姜切小块后拍碎 ， 准备好一个八角、一块桂皮、一片香叶 。
文章图片
4、洗干净的牛腩放入砂锅中 ， 加入没过牛腩的清水 ， 倒入半碗料酒 ， 大火煮开 。
文章图片
5、水开后转中火继续煮1分钟 ， 水面会浮起一些血沫 ， 用汤匙撇干净血沫 ， 因为牛腩之前浸泡过了 ， 所以煮牛肉的水一点儿也不腥 ， 非常的香 ， 倒掉太可惜了（等下要用来焖牛腩） 。 煮好后将牛腩捞起备用 。
文章图片
6、炒锅放入少许油 ， 倒入冰糖 ， 用小火把冰糖炒融化 ， 炒到糖浆变成琥珀色的时候将牛腩倒入锅内 ， 把牛腩全部炒至上色 ， 然后放入姜葱和香料炒出香味 。
文章图片
7、倒入剩下的半碗料酒 ， 用中火翻炒2分钟 。
文章图片
8、将锅内的牛腩和香料全部倒入刚才煮牛腩的汤里 ， 然后放入生抽、老抽 ， 搅拌一下 ， 小火慢炖30分钟 。
文章图片
9、炖牛腩的时候我们来准备西红柿和土豆 。 锅内放入少许油 ， 先放西红柿 ， 将西红柿炒软炒烂 ， 一定要炒出沙才会有浓浓的香味 。 西红柿炒烂后倒入土豆块 ， 在煮牛腩的锅里舀几勺汤汁倒入炒锅里 ， 大火煮开后转中火煮2分钟 。
文章图片
10、将炒锅里的西红柿、土豆连同汤汁一起倒入炖牛腩的锅里 ， 搅拌一下 ， 尝一下咸味够不够 ， 根据自己的口味做出适当调整 。 然后大火把汤汁煮开 ， 再转小火继续炖30分钟左右 。
文章图片
香味浓郁的牛腩煲 ， 吃完肉和土豆后 ， 汤汁还可以用来拌饭或者拌面条吃 ， 特别的开胃爽口 ， 分分钟就可以吃掉一大碗 。 #牛腩#西红柿#土豆收藏
西红柿土豆炖牛腩
食材准备：牛腩300克 ， 土豆1个 ， 西红柿2个 ， 香葱适量、姜1小块、八角1个、香叶1片、桂皮1片
调料：冰糖15克 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 料酒1碗
1、先把牛腩切块 ， 可以稍微大块一点 ， 然后用清水冲洗一遍 ， 再放入碗里 ， 加入清水浸泡15分钟 ， 中途换一次水 ， 这一步是为了去除牛肉里的血水 。 虽然等下还要焯水 ， 但煮牛肉的汤是要留下的 ， 所以一定要先浸泡一下 。
2、把西红柿洗干净后切成小块 。 土豆去皮 ， 切块备用 ， 土豆可以稍微大块一点 。 别看土豆那么平凡 ， 它的营养价值还是很高的 ， 维C还是苹果的10倍呢 ， 想不到吧 。
3、把配料准备好 。 香葱取葱白部位 ， 切成小段 ， 生姜切小块后拍碎 ， 准备好一个八角、一块桂皮、一片香叶 。
4、洗干净的牛腩放入砂锅中 ， 加入没过牛腩的清水 ， 倒入半碗料酒 ， 大火煮开 。
5、水开后转中火继续煮1分钟 ， 水面会浮起一些血沫 ， 用汤匙撇干净血沫 ， 因为牛腩之前浸泡过了 ， 所以煮牛肉的水一点儿也不腥 ， 非常的香 ， 倒掉太可惜了（等下要用来焖牛腩） 。 煮好后将牛腩捞起备用 。
6、炒锅放入少许油 ， 倒入冰糖 ， 用小火把冰糖炒融化 ， 炒到糖浆变成琥珀色的时候将牛腩倒入锅内 ， 把牛腩全部炒至上色 ， 然后放入姜葱和香料炒出香味 。
7、倒入剩下的半碗料酒 ， 用中火翻炒2分钟 。
8、将锅内的牛腩和香料全部倒入刚才煮牛腩的汤里 ， 然后放入生抽、老抽 ， 搅拌一下 ， 小火慢炖30分钟 。
9、炖牛腩的时候我们来准备西红柿和土豆 。 锅内放入少许油 ， 先放西红柿 ， 将西红柿炒软炒烂 ， 一定要炒出沙才会有浓浓的香味 。 西红柿炒烂后倒入土豆块 ， 在煮牛腩的锅里舀几勺汤汁倒入炒锅里 ， 大火煮开后转中火煮2分钟 。
10、将炒锅里的西红柿、土豆连同汤汁一起倒入炖牛腩的锅里 ， 搅拌一下 ， 尝一下咸味够不够 ， 根据自己的口味做出适当调整 。 然后大火把汤汁煮开 ， 再转小火继续炖30分钟左右 。
【秋天，吃南瓜红薯不如吃它，维C是苹果的10倍，才2块钱1斤！】香味浓郁的牛腩煲 ， 吃完肉和土豆后 ， 汤汁还可以用来拌饭或者拌面条吃 ， 特别的开胃爽口 ， 分分钟就可以吃掉一大碗 。
推荐阅读
- 兔子|兔兔这么可爱，为什么要吃屎？
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！