曼卉愛美食|姜辣排骨真入味，骨肉软烂老少皆宜，味浓汁香吃起来真过瘾
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前段时间 ， 弟弟刚从学校放补课假回来的时候 ， 整个人瘦了一大圈 ， 本来他的身高就比较高 ， 人又比较黑瘦 ， 在家里好不容易长了十几斤的肉 ， 结果去了学校二十多天 ， 反而还瘦了四五斤 。 背上的骨头十分的明显 ， 我每次看到都忍不住会吐槽他一身的排骨 ， 就是卖不了一个好的价钱 ， 趁着他回家的两天时间 ， 大家都在尽可能地做各种有营养地饭菜 ， 只为给我们家大小伙子长肉 ， 猪蹄、筒子骨、排骨、牛肉等都是换着花样去做 ， 让我印象最深刻地应当是我们家饲养员地新学的菜系姜辣排骨 。
这道菜是我们以前从未接触过的 ， 所以对它有了十分浓厚地兴趣 ， 辣椒的辣味和姜的辛辣味融合在一起 ， 促使这道菜有了自己的灵魂 ， 喜欢吃辣的小伙伴们一定要尝试一下 ， 而且排骨有了新奇的做法 ， 自然也会给味蕾带来一种极大的享受 ， 果然还是这句话说得对 ， 那便是吃到便是赚到 ， 这句话并不是说说而已 ， 只有你尝过了这道菜的口味 ， 你才会觉得这道菜在不在你的接受范围或是其他 ， 不是吗？
说了这么多 ， 不知道这道姜辣排骨有没有馋到大家？准备好一块排骨 ， 老规矩先清洗干净 ， 然后改刀成小段 ， 不需要太短 ， 不然吃起来不过瘾 。 冷水下入排骨 ， 放入葱姜以及料酒焯水 ， 我们只需要准备老姜切成片状作为配菜即可 ， 姜片不不需要切太薄 ， 另外准备一碗干辣椒 ， 辣口的姜搭配辣心的辣椒 ， 简直让你欲罢不能 。
焯好水的排骨捞出来把血末洗干净 ， 然后起锅热油 ， 油可以多一点 ， 油温升至六成以后就可以先下入姜片 ， 主要是熬出姜油即可 ， 然后再放入排骨一起入锅煸炒 。 排骨煸炒成微黄的状态就可以放入干辣椒 ， 继续用铲子翻炒出香味 ， 然后从锅边淋入料酒 ， 倒入香辣酱以及老抽继续翻炒 。
【曼卉愛美食|姜辣排骨真入味，骨肉软烂老少皆宜，味浓汁香吃起来真过瘾】我们要记住老抽只需要少许即可 ， 否则会影响菜的色泽度 ， 接着放入蚝油以及啤酒下锅 ， 还可以放几片山楂片在锅中 ， 煮一会儿以后 ， 放入食盐调一下味道 ， 盖上锅盖煮至排骨软耙即可 ， 然后用大火收个汁 ， 就可以盛出来了 ， 撒一把葱花或者一把白芝麻稍微点缀一下就可以上桌了 ， 这道菜绝对让你的味觉瞬间敏感起来 ， 又麻又辣的排骨自带香味 ， 吃起来真带感 。
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