藤椒水煮牛肉，吃过就会对它念念不忘，学会它逢年过节在家做大餐
藤椒水煮牛肉 ， 比以前吃的水煮牛肉更麻 ， 吃过的都会对它念念不忘 ， 藤椒比花椒更麻 ， 辣椒不需要太多 ， 这盘水煮牛肉就能吃得乐翻了天 。
它的做法跟水煮牛肉差不太多 ， 我们一起来看看吧！
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用料：
牛肉400克 ， 鸡蛋1个 ， 姜4片 ， 葱1段 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒1把 ， 藤椒3支 ， 盐半茶匙 ， 淀粉1勺 ， 豆瓣酱1大勺 ， 酱油1勺 ， 高汤适量 ， 辣椒面1茶匙 ， 红辣椒6个 ， 绿辣椒3个 。
步骤：
1、先把牛肉洗净 ， 逆着纹理切成大薄片 ， 放到大碗里 ， 放入蛋清、盐、酱油、淀粉 ， 抓拌均匀 ， 倒入少许清水 ， 拌匀上浆；
2、抓匀后 ， 放入少许油拌匀 ， 放入冰箱里冷藏入味30分钟左右；
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3、把青红辣椒都洗净 ， 切成圈 ， 葱姜蒜切末备用；
【藤椒水煮牛肉，吃过就会对它念念不忘，学会它逢年过节在家做大餐】4、烧热炒锅 ， 倒入适量油 ， 温热时 ， 放入1支藤椒和干辣椒段、葱姜蒜末 ， 煸炒出香味；
5、随后放入豆瓣酱 ， 炒出红油来 ， 随后倒入高汤或者清水 ， 大火煮至沸腾 ， 转小火 ， 把腌好的牛肉一片片夹到锅里煮至断生；
6、把牛肉捞出摆在盘中 ， 倒上锅里的汤汁 ， 表面摆上青红椒圈、辣椒面、藤椒 ， 再烧热一些油 ， 冒烟后 ， 浇上去 ， 烹出香味就可以了 。
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