环球品食|秋天，吃南瓜吃苦瓜，不如吃它，百吃不腻，清肠刮油，补钙长个头
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九月马上就要结束 ， 十月就要到来了 ， 到来国庆和中秋双节 ， 很多家里人都会团聚 ， 很多人选择山珍海味 ， 吃大鱼大肉 ， 其实生活中有许多菜瓜 ， 营养价值不比大鱼大肉低 ， 比方说蛇瓜 ， 蛇瓜虽然长得非常丑陋 ， 但是肉质嫩 ， 口感非常脆爽 ， 营养价值特别高 。 秋天 ， 吃南瓜吃苦瓜 ， 不如吃它 ， 百吃不腻 ， 清肠刮油 ， 补钙长个头 。
【蛇瓜炒肉丝的具体做法】食材清单：准备2条嫩蛇瓜（建议选择弹性足 ， 色泽翠绿 ， 口感清脆的蛇瓜） ， 选择新鲜猪肉（可以选择里脊肉 ， 肉质是最嫩的部位） ， 准备植物油少许 ， 胡椒粉少许 ， 生抽若干 ， 一勺半淀粉 ， 料酒少许 ， 香油少许 ， 鸡精少许等等 。
烹饪难度：蛇瓜需要去皮去籽 ， 蛇瓜需要经过焯水处理 ， 猪肉丝要提前腌制入味 。
烹饪步骤1：准备一些里脊肉 ， 将猪肉多冲洗几遍 ， 将猪肉改刀切成细丝 ， 这样更容易入味 ， 猪肉肉质不会特别老 。 【环球品食|秋天，吃南瓜吃苦瓜，不如吃它，百吃不腻，清肠刮油，补钙长个头】
烹饪步骤2：把猪肉丝全部放入碗中 ， 碗中分别加上生抽 ， 加上2勺淀粉 ， 然后加上胡椒粉 ， 撒上食盐若干 ， 猪肉丝全部包裹着 ， 然后加上植物油 ， 密封住猪肉的营养 ， 不会让猪肉粘锅 ， 将猪肉丝用保鲜膜密封 ， 放置15分钟以上 。
烹饪步骤3：准备2条嫩蛇瓜 ， 将蛇瓜去掉外皮 ， 将蛇瓜的两头去掉 ， 蛇瓜对半切开 ， 挖掉蛇瓜里面的籽 ， 蛇瓜切成块备用 。烹饪步骤4：然后将蛇瓜清水洗净 ， 沥干水分 ， 将姜片切成丝 ， 准备好腌制入味的猪肉 ， 蛇瓜块 ， 开始烹饪这道蛇瓜炒肉丝 。
烹饪步骤5：起锅加上清水若干 ， 然后将蛇瓜块放入锅中 ， 蛇瓜煮几分钟 ， 这样能够保持蛇瓜的脆性 ， 捞出后备用 。烹饪步骤6：起锅后预热20秒 ， 加上冷油烧热 ， 加上姜丝炒一炒 ， 然后放入腌制好的猪肉丝 ， 这样中火将猪肉丝炒一炒 ， 猪肉丝炒到入味 ， 加上一些生抽帮助调色 。
烹饪步骤7：煸炒后放入蛇瓜块 ， 将两者混合一下 ， 用锅铲均匀翻炒 ， 放入一些盐 ， 鸡精或者味精 ， 加上几滴香油 ， 这样让菜肴味道更香 。烹饪步骤8：转小火煸炒 ， 全部装盘出锅 。
厨房小贴士：蛇瓜又叫做蛇豆 ， 是一种长相奇怪 ， 像一条盘踞在藤蔓上的瓜类 ， 比南瓜和苦瓜更好吃 ， 蛇瓜需要去皮 ， 蛇瓜需要焯水几分钟 ， 猪肉丝需要经过腌制 ， 炒肉丝需要中火煸炒 ， 需要先炒肉丝 ， 后炒蛇瓜 ， 将两者均匀快速煸炒 ， 加上盐 ， 鸡精等调味品 。厨房小贴士：蛇瓜是一种绿色的菜瓜 ， 蛇瓜的肉质很脆嫩 ， 口感非常清脆 ， 营养价值也很出色 ， 能够补充营养 ， 而且起到开胃消食 ， 促进肠胃吸收 ， 而且这道菜热量很低 ， 吃了不会长肉 ， 清肠刮油 ， 帮助控制体重 。
其次 ， 蛇瓜是瓜类之中钙质最高的蔬菜 ， 很多人补钙只知道喝骨头汤 ， 不妨试一试这盘蛇瓜炒肉丝 ， 补充一些钙质 ， 预防骨质疏松 ， 孩子的个头长得快 ， 早知早受益 。蛇瓜和猪肉是绝配 ， 荤素搭配刚刚好 ， 百吃不腻 ， 不妨一试 。 你们知道这盘蛇瓜炒肉丝的做法？我们不妨一块儿聊一会儿吧 。 （所有图片来自网络）
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