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吃货|中秋国庆两节即将来临 大闸蟹消费提示了解一下

“中秋”“国庆”两大节日即将来临
逐步进入消费大闸蟹旺季
为确保消费者安全
选购、贮存、食用大闸蟹
扬州市市场监管局发布如下
消费提示
吃货|中秋国庆两节即将来临 大闸蟹消费提示了解一下
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1
尽量不选购死蟹或濒临死亡的蟹 ， 注意从"眼、嘴、爪、腿"等方面判断其鲜活度 。
用手触动其眼睛 ， 眼柄会灵活闪动 ， 反应敏捷；
把捆绑好的蟹放入水中 ， 其嘴巴会吐气泡；
把最细小的蟹爪拉直 ， 其有弹力且能很快自然弯曲；
解开捆绑好的蟹 ， 能爬行且爬行时腹部离地 ， 将其翻转后 ， 可迅速用腿弹转翻回 。
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2
注意从"看、掂、掐、剥"四个方面挑选优质大闸蟹 。
优质大闸蟹背甲呈青泥色 ， 光滑有光泽 ， 腹部晶莹洁白无墨色斑点 ， 蟹腿丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 蟹爪金黄 ， 坚实有力 ， 脐部圆润 ， 向外隆起 ， 双螯腾空；
拿起来用手掂量 ， 外观看来大小相近的大闸蟹 ， 有分量手感重的蟹较为肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿 ， 非常硬 ， 无空洞感；
剥开蟹的脐盖 ， 壳内蟹黄多而整齐 ， 凝聚成形的蟹品质更优 。如蟹膏鲜艳 ， 蟹脐两旁会透出红色 。
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提倡即采购即食用大闸蟹原则 ， 选购好的大闸蟹如不能立即食用 ， 保存前忌用急流水冲洗 。应将大闸蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室 ， 盖上拧干的湿毛巾 ， 可保存3-5天 ， 食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力 。
4
食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净 ， 将绑好的蟹腹部朝上摆放在煮盘中 ， 冷水上锅 ， 水烧滚后蒸15分钟左右即可 。
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5
煮蒸好的大闸蟹与姜末和醋汁搭配食用 。
一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量 ， 建议每次食用大闸蟹不超过1只 ， 一周最多食用2至3次；
如果一次食用2至3只蟹 ， 建议下次食用大闸蟹须间隔一周 。
体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用大闸蟹 。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人 ， 食用大闸蟹频率相应减少 ， 最好选择性地食用蟹肉 ， 少食用或不食用蟹黄蟹膏 。
为避免摄取过量的脂肪与胆固醇 ， 建议食用大闸蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量 ， 同时多食用蔬菜水果 ， 降低脂肪与胆固醇的吸收 ， 促进代谢 。
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