宋大姐美食|中秋家宴做什么菜？这8道硬菜别错过，简单美味，家人都爱吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中秋家宴做什么菜？这8道硬菜别错过 ， 简单美味 ， 家人都爱吃 。 大家好 ， 欢迎来到宋大姐的美食厨房 。 中秋佳节 ， 难得可以一家人聚在一起 ， 轻轻松松地吃顿饭 ， 不赶时间 ， 不用拘束 ， 只话家常 。 于是 ， 中秋家宴时做些什么菜就得提前计划好了 ， 营养均衡 ， 合理搭配 ， 再做道新颖有颜值的菜肴 ， 让一家人都爱吃 ， 开开心心的过中秋节 。
给大家分享8道硬菜 ， 做法简单 ， 却美味好吃 ， 朋友们可以作个参考 ， 中秋家宴时露一手 。
【板栗红烧肉】
板栗是这个季节特有的一种食材 ， 香糯美味 ， 平时都是做板栗烧鸡 ， 中秋家宴的时候换个做法 ， 做个板栗红烧肉 ， 板栗吸收了红烧肉里的汤汁更香 ， 红烧肉里也没那么的油了 ， 入口松软不腻 。
【食材准备】
板栗1斤 ， 五花肉1斤 ， 八角桂皮干辣椒适量 ， 冰糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 生粉 ， 小葱
【制作步骤】
第一步：板栗顶部切十字 ， 放入一个可以密封的容器里 ， 倒入沸腾的开水 ， 密封6分钟 ， 然后打开 ， 就可以很容易的去掉壳和皮了 ， 清洗后备用 。
第二步：五花肉切成块 ， 放入锅中 ， 加入清水刚好淹没肉块；当水分烧干时 ， 加入食用油 ， 翻炒肉块；肉块快出油时放入冰糖炒出糖色 。
第三步：加入八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 炒香后放入板栗 ， 然后加入清水 ， 没过食材1厘米；再加入食盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 大火烧开转小火焖25分钟 。
第四步：汤汁收的差不多时 ， 用生淀做一点点水淀粉 ， 勾一层薄芡后出锅 ， 撒上葱花即可 。
【干烧鳊鱼】
做家宴 ， 鱼必不可少 ， 来一份干烧鳊鱼 ， 鲜香入味 ， 还能光盘（鳊鱼分量合适 ， 不会有剩余） ， 饭后便余清理 。
【食材准备】
鳊鱼一条 ， 肉末50克 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 生粉 ， 干尖椒 ， 姜葱蒜 ， 香醋 ， 郫县豆瓣酱
【制作步骤】
第一步：鱼洗净 ， 鱼腹划上一字花刀 ， 锅滑油 ， 放入鳊鱼煎至两面金黄 ， 捞起备用 。
第二步：豆瓣酱剁细 ， 小火炒香 ， 然后加干尖椒 ， 姜葱蒜炒香 ， 下肉末煸酥散 ， 加入清水 ， 烧至水开放鱼 ， 再加白糖 ， 味精 ， 生抽调味 ， 盖上锅盖 ， 小火烧8分钟 。
第三步：大火收汁 ， 淋上香醋 ， 起锅装盘 ， 撒上葱花即可
如果想这道菜看上去更丰富美观 ， 第二步里可以再加点胡萝卜丁 ， 豌豆等配料 。
【海带头炖排骨汤】
吃饭喝汤成了习惯 ， 家宴时自然是少不了一道汤 。 自从尝试过用海带头炖排骨汤后 ， 我家家宴时必做这道菜 ， 里面的海带头香糯又有嚼劲 ， 每次都是里面的海带头不够吃 ， 比海带排骨美味多了 。
【食材准备】
排骨1斤 ， 干海带头50克 ， 生姜50克 ， 花椒干辣椒适量
【制作步骤】
第一步：干海带头用温水泡发（海带头泡发率很高 ， 一般一次60克就差不多了 ， 注意不要太多）第二步：排骨焯水10分钟捞出 ， 锅中油热后加入姜片 ， 花椒 ， 干辣椒炒香 ， 然后放入排骨炒香 ， 倒入适量清水 ， 大火烧10分钟 。
第三步：捞出泡发好的海带头 ， 清洗干净 ， 放入锅中 ， 如果有高压锅就倒入高压锅里煮20分钟即可 ， 或是用燃气灶小火慢炖1个小时 。
【盐水虾】
虾肉肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 色泽诱人 ， 家宴时不可少 。 下面分享盐水虾的做法 ， 几个简单的步骤 ， 虾肉鲜美不会老 。
【食材准备】
鲜虾1斤 ， 姜片 ， 小葱 ， 料酒
【制作步骤】
第一步：剪掉虾须 ， 抽去虾线 ， 清洗干净备用 。
第二步：锅中烧水 ， 水沸腾后下入鲜虾 ， 1分钟后迅速捞出 ， 放入冷水中保鲜 。
第三步：锅中再放一些水 ， 水开后放入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 然后放入大虾 ， 少许食盐 ， 翻炒20秒即可装盘 。
【葱爆牛肉】
我家孩子特别爱吃牛肉 ， 炖牛肉或是卤牛肉太费时间 ， 中秋家宴时那么多菜时间不太够 ， 做一道葱爆牛肉 ， 牛肉鲜嫩可口 ， 还特别简单省事 。
【食材准备】
牛柳350克 ， 洋葱1个 ， 红椒1个 ， 鸡蛋1个 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽
【制作步骤】
第一步：牛肉切成片 ， 清水洗净里面的血水 ， 然后挤干水分备用 。
第二步：牛肉放入一个碗中 ， 加入适量食盐 ， 胡椒粉 ， 老抽搅拌至粘手；加入一个鸡蛋清搅拌均匀 ， 然后加入适量生粉搅拌均匀 ， 最后加入一些食用油搅拌均匀 。
第三步：锅中烧油 ， 油温5成热时 ， 放入牛肉滑油30秒捞出备用 。
第四步：锅中留底油 ， 放入葱段炒香 ， 红椒块 ， 1勺生抽 ， 炒出葱香味 ， 然后放入牛肉 ， 大火爆炒30秒即可出锅装盘 。
【清蒸螃蟹】
这么蒸螃蟹 ， 蟹肉鲜美 ， 完整不断腿 。
【食材准备】
螃蟹一盘 ， 生姜适量 ， 香醋
【制作步骤】
第一步：螃蟹放到盐水里浸泡1个小时 ， 刷洗干净备用 。
第二步：随着冷水 ， 把螃蟹放入蒸锅里 ， 水开始沸腾后 ， 打开蒸锅 ， 把螃蟹翻个面 ， 蟹脚朝上（蟹脚没地方能蹬到 ， 就不会断腿了） ， 在螃蟹上放些姜片 ， 盖上锅盖 ， 接着蒸 。
第三步：蒸15分钟出锅 ， 香醋里也可以放些姜末 ， 吃起来更香 。
【干煸豆角】
一桌的荤菜 ， 配一道素菜才合理 ， 吃干煸豆角正是时候 。 饭店里的干煸豆角都是这么做的 ， 教你正确做法 ， 出锅比吃肉还香 。
【食材准备】
豆角1把 ， 肉末少许 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣 ， 白芝麻 ， 白糖 ， 鸡精
【制作步骤】
第一步：豆角洗净后掐成小段 ， 沥干水分备用 。
第二步：锅中烧油 ， 油热后下入豆角 ， 炸至表面起虎皮后捞出沥油 。
第三步：锅中留底油 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 蒜瓣煸出香味 ， 然后芝麻 ， 同时放入肉末炒酥 ， 最后放入豆角 ， 食盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 翻炒1分钟即可出锅 。
【蜜汁红枣】
最后是一道压轴菜 ， 刚刚跟一位大厨学会的 ， 摆到桌子上新颖有颜值 ， 软糯可口 ， 枣香浓郁 ， 甜而不腻 ， 老人和孩子都爱吃 。
【食材准备】
红枣 ， 糯米粉 ， 片片橘 ， 冰糖 ， 蜂蜜 ， 白糖 ， 生粉
【制作步骤】
第一步：糯米粉加白糖和水和成面团；红枣洗净去核 ， 糯米面团搓成小条 ， 包在里面 。
第二步：包好的红枣用刀切成两段 ， 切面朝下摆入扣碗边缘 ， 中间也摆满 ， 然后淋上冰糖水 ， 放在蒸锅里蒸20分钟
第三步：取出碗 ， 倒扣入盘中 。 锅中加少许水 ， 把白糖 ， 冰糖化开 ， 并加入蜂蜜 ， 用生粉勾一层薄芡 ， 淋到红枣上 ， 最后用片片橘摆成好看的图案就做好了 。
【宋大姐美食|中秋家宴做什么菜？这8道硬菜别错过，简单美味，家人都爱吃】以上就是今天的分享 ， 感谢大家的阅读 ， 如果喜欢我的文章 ， 请点赞 ， 收藏 ， 评论 ， 转发 ， 谢谢您的支持！欢迎关注宋大姐美食 ， 更多的美食做法期待与你分享！
推荐阅读
- 昆虫|恐龙时代“臭大姐”竟然长巨角？！我国科学家发现亿年前昆虫新物种
- 脑梗|48岁大姐脑梗离世，医生劝诫：厨房一种调料是“祸根”，害了不少人
- 脑梗|47岁大姐脑梗离世，生前滴酒不沾，医生：一把年纪了，一事怎能天天做
- 宋应星|宋应星是谁？为何要让他跨越300年与袁隆平握手？因为他的这部书
- 袁隆平|看哭了！袁隆平宋应星跨越300多年的“握手”
- 宋婕|女子婚前与丈夫立下特殊约定：无限期丁克，因为我要先做别人的妈妈
- 宋加雷|研究成果被《自然》杂志媒体频道专题报道，莞工这位教师不一般
- 脑梗|47岁大姐脑梗离世，医生劝告：厨房一种调料是祸根，害了不少人
- 宋希坤|天堂还是陷阱？深海海底发现塑料“绿洲”
- 难得一见的“老式冰棍”，1根2块钱，大姐现场制作不用电全靠摇