赵梦婕说三农|炒茄子时，直接倒油就错了，多加一步，茄子清爽不油腻，还不发黑
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导语：炒茄子时 ， 别直接下锅炒 ， 厨娘：多加这一步 ， 茄子不吸油不发黑
茄子吸油 ， 众所周知 ， 本是健康的蔬菜 ， 却因为吸油 ， 吃起来太过油腻 ， 而且又不符合健康的饮食理念 ， 所以很多人便会减少吃茄子 ， 其实想要吃到清爽不油腻的茄子 ， 只需要掌握一些技巧 ， 便可以做到 ， 烧茄子、炒茄子、炸茄盒等都是要过油 ， 想要最大程度保证茄子少量吸油 ， 我们便需要在茄子下锅前采取一些措施 ， 下面分享给大家一种茄子的做法 ， 还能最大程度减少它吸油的特性 ， 所以大家可以放心尝试 ， 这道菜便是蒜香茄片 ， 我们一起学习做法 。
蒜香茄片的做法：
备用食材：茄子2根 ， 蒜6瓣 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 蚝油适量 ， 鸡精适量；
制作过程：第一步 ， 首先将茄子准备出来 ， 量根据家人喜好来准备即可 ， 喜欢的多准备 ， 不喜欢少准备 ， 没有过多的约束 ， 茄子清洗干净后 ， 去掉根蒂 ， 沥干水分；
第二步 ， 然后将洗净的茄子 ， 切成薄厚适中的片 ， 注意不要去掉茄子的皮 ， 连带着皮切即可 ， 切好的茄子片 ， 放在一个干净的盘子中 ， 撒上些许的食盐；
第三步 ， 用手抓拌均匀后 ， 腌渍一会 ， 可以看到茄子有很多的水分出来 ， 这个时候需要将茄子中的水分给挤干 ， 然后将大蒜剥皮后 ， 放在案板上 ， 剁成细细的末；
第四步 ， 处理好所有的食材之后 ， 在炒锅中添上油 ， 置于火上 ， 待将锅中的油烧热后 ， 放入之前准备好的蒜末中的三分之一 ， 开始煸炒 ， 待炒出蒜香味后；
第五步 ， 将腌渍过并且挤干水分的茄子片 ， 放入在锅中 ， 翻炒至茄子片变软之后 ， 即可加上生抽 ， 再放上盐和蚝油调味 ， 翻炒均匀 ， 炒至茄子熟透后 ， 转至大火；
第七步 ， 将锅中的汤汁收浓 ， 然后放上剩余的蒜末 ， 翻炒均匀 ， 加上些许的鸡精 ， 翻炒均匀后即可出锅 ， 盛出在盘子中即可开始享用 。
烹饪小技巧：1、经常吃一吃茄子 ， 对于清热活血、降低血压、抗衰老等等都有很好的功效 ， 所以大家一定不能错过茄子这种价值高 ， 又非常实惠的食材 ， 其实将茄子做好了 ， 即使是在烦躁的秋天也是可以放心吃炒茄子 ， 不油腻反而还会更加的清爽 ， 这道菜主要是要吃蒜香味 ， 所以大蒜要多准备一些 ， 注意要分次放入 ， 这样吃起来的口感才会更好一些 。
2、小编提醒 ， 茄子最好不要去皮 ， 很多人喜欢将茄子的皮去掉再炒制 ， 其实带皮的茄子 ， 经过炒制 ， 还有一丝的韧劲 ， 吃起来的口感更好 ， 另外炒茄子的时候 ， 别直接下锅炒 ， 直接倒油下锅炒就错了 ， 厨娘告诉你 ， 炒茄子下锅前 ， 多加一步 ， 这一步便是将茄子切成片后 ， 加上盐腌渍一会 ， 盐可以融入到茄子中 ， 并且可以阻止茄子对于油的吸收 ， 这样再去进行炒制 ， 便会保证茄子不吸油 ， 吃起来清爽不油腻 ， 还不会发黑呢 ， 小编在家便是这样炒茄子的 ， 效果很不错 。
【赵梦婕说三农|炒茄子时，直接倒油就错了，多加一步，茄子清爽不油腻，还不发黑】如果你对于茄子吸油的特点 ， 还有其他更好的处理方法 ， 欢迎在下方留言 ， 与大家一同分享！
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