吓人！鸡蛋这样吃，竟然会损害心脏？很多人毫不知情…
鸡蛋可谓是日常生活中 ， 健康又营养的好食物 ， 不仅美味 ， 用途还很广 。
但很多关于鸡蛋的传言让人有些许担忧 ， 都没法好好吃蛋了……
“鸡蛋千万不能和糖一起吃 ， 有毒！”
“鸡蛋有胆固醇 ， 经常吃会损害心脏！”
那么 ， 事实到底是怎样的呢？今天 ， 就跟着小参一起“打破砂锅问到底”——鸡蛋 ， 到底怎么吃才健康？
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常吃鸡蛋 ， 会损害心脏？
为什么会有这个说法呢？主要是因为 ， 鸡蛋中含有一定量的胆固醇 ， 而大家觉得胆固醇并不是个“好东西” ， 所以说吃鸡蛋容易损伤心脏 。
但事实上 ， 胆固醇并没有大家所想的那样“坏” 。
胆固醇本身在人体中 ， 扮演着重要的角色 ， 它既是组成人体细胞膜的主要物质 ， 也是合成胆汁、维生素D ， 以及肾上腺素、性激素等激素的原料 。
越来越多的证据显示 ， 人体对于胆固醇的吸收 ， 有着很强的自动调节能力 。
饮食中所摄入的胆固醇物质 ， 对于血浆胆固醇的影响其实很小 。
因此 ， 在新版的《中国居民膳食指南》中 ， 取消了关于胆固醇的限制摄入量 。
蛋黄等食物中所含的胆固醇物质 ， 对于血液中胆固醇的含量 ， 不会造成较大波动 。
所以 ， 吃鸡蛋会损害心脏的说法 ， 不可以相信 。
鸡蛋和糖 ， 不能一起吃？
有人说 ， 鸡蛋不能和糖（糖水）一起吃 ， 因为鸡蛋和糖在高温作用下 ， 会生成糖基赖氨酸 ， 而这种物质会破坏身体中本身有益的氨基酸 ， 对身体产生“毒性” 。
其实 ， 鸡蛋和糖发生的这种反应 ， 对身体不存在伤害 。
要说真的有什么负面作用 ， 那就是导致鸡蛋中赖氨酸、精氨酸等氨基酸物质含量降低 ， 影响蛋白质整体质量 ， 但和有毒有害无关 。
所以 ， 鸡蛋和糖 ， 本身是两种皆不存在毒性的物质 。 无论单独食用 ， 还是一起食用 ， 都是无毒的 。
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啤酒+生鸡蛋 ， 可以补身体？
鸡蛋 ， 营养物质含量颇丰 ， 且吸收率较高 ， 说“吃鸡蛋可以补身体”是没有问题的 。
但是！啤酒可就不是了 。 啤酒中的酒精物质 ， 是世界公认的“一类致癌物” ， 经常摄入 ， 会对身体多个部位都存在危害 ， 不建议饮用 。
而且“啤酒+鸡蛋”一起吃 ， 可以补肾的说法 ， 其实没有任何科学依据 。
还有人觉得 ， 食用啤酒+生鸡蛋后可以暖身 ， 其实这是因为酒精扩张血管 ， 所导致的加速血液循环产生的作用 。
更要提醒大家的一点是：生吃鸡蛋 ， 本身就存在安全风险！非常不建议大家这样做 。
一方面是因为不易吸收 ， 另一方面是 ， 生鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害致病物质 。
所以 ， 啤酒+生鸡蛋一起吃 ， 不仅不能补身体 ， 反而可能对身体有害 。
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鸡蛋怎么吃才健康
从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说 ， 如果不煎炸到发黄发脆的程度 ， 蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大 。 但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑 ， 各种烹调方法的健康排名如下：
有益
心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化 ， 就会成为最严重的心血管健康威胁之一) ， 因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
用少量的油 ， 小火煎成蛋饼 ， 因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒 ， 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 ， 氧化较多 。 鸡蛋比较吸油 ， 用油量也较大 。
蛋白质
最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50% 。
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维生素
保存排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低 ， 营养全面保留 。
第二名：蒸蛋
加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高 ， 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高 ， 所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高 ， 维生素损失较多 。
腌鸡蛋会损失营养吗？
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋 。 腌制过程中营养损失并不大 ， 但腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大会对心血管造成危害 。 茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种 ， 而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度 。 茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌 ， 因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋 。
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一天吃几个鸡蛋合适？
不同人群的鸡蛋食用量也有所不同 。 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人 ， 可以每天吃1—2个鸡蛋 。 正常的成年人、老年人 ， 每天吃1个鸡蛋即可 。 血脂异常患者或肥胖者 ， 建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适 。
感冒了还能吃炒鸡蛋吗？
感冒发烧时 ， 人体能量消耗较大 ， 抵抗力就会下降 ， 也吃不下什么东西 ， 缺乏营养 ， 适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物 ， 对身体的恢复是有好处的 。 最好吃鸡蛋羹、蛋花汤 ， 不要吃油炸或煎鸡蛋 ， 因为油炸的东西容易产生胃热 ， 不容易消化 。
学习鸡蛋的营养常识
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原来吃鸡蛋有那么多好处 ，
早上不妨来一颗水煮蛋吧！
【吓人！鸡蛋这样吃，竟然会损害心脏？很多人毫不知情…】后语：赠人玫瑰 ， 手有余香！希望大家阅读后能“分享”出去 ， 让更多人看到！
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