鼎香美食|中秋节到了，吃猪肉不如吃它，13元1斤，比猪肉便宜，鲜香入味又好吃大家好！我是我是鼎香

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大家好！我是我是鼎香，一个爱生活、爱做饭的美食爱好者，每天都会坚持与大家分享一道家常菜做法生活小知识，如果，屏幕前的您，也是一个生活爱好者，或是美食喜好者，欢迎关注鼎香，我们可以相互分享生活中的一些小常识，以及做家常美食时的经验，互相学习，为朋友和家人做出更健康，更可口的家常美食。

家是中秋节的一轮明月，只要有家就有中秋节。我出生于农村，小时候的中秋节大多是染指于清润的露珠和苦香的野草之间。人过不惑，当回想起小时候的中秋节，在记忆中，多了几许思念，少了一份单纯。

在我的印象中，中秋节的饭菜并不特殊，只是比平时多加了几个肉菜而已，记忆最为深刻的还是鲜美的鸡肉，因为那时候还小，还不知道中秋节为和节，稀里糊涂的，只要有肉吃就好，意念中对这个充满了重大意义的节日，并没有太大的意识。时过境迁，人已不惑，回想起小时候的中秋节，抹不掉的总是挂在脸上的笑容，最不能忘记的还是母亲做得那道“蚝油鸡” 。中秋节到了，吃猪肉不如吃它， 13元1斤，比猪肉便宜，鲜香入味。

提到蚝油鸡，不得不说其主料鸡肉，在居家生活中，鸡肉和猪肉是常吃的两种肉食食材，营养也是各有所长，但是， 1斤猪肉30元， 1斤鸡肉在我们这里13元1斤，猪肉的价格是鸡肉2倍还多，所以，吃猪肉不如吃鸡肉，再者鸡肉是以种滋补肉食，像蛋白质、维生素C、维生素E含量都很高，而且还能温中益气，健脾强筋骨。鸡肉的吃法也有很多，不管是煲汤、还是爆炒，都很鲜美，但，每到中秋佳节，我都要做一道蚝油鸡来解解馋，一来表示对小时候的怀念，二来是丰富餐桌，因为毕竟是一道硬菜嘛！接下来和大家分享鸡肉好吃的做法“蚝油鸡” 。

蚝油鸡
主要食材：
土鸡肉一千克、蚝油二十克。
辅助食材：
菜籽油适量、食盐五克、大葱一小截、生姜一小块、八角两粒、桂皮一小片、香叶三片、草果两个、料酒十五克、生抽十克、白糖三克、鸡精两克。
做法：

第一步：首先将剁成小块的鸡肉放入盆中，撒上食盐和料酒，倒入蚝油十五克，均匀的涂抹在鸡肉上腌制十二个小时为宜，这样做出的蚝油鸡会更加红亮鲜美。

第二步：锅中加入适量菜籽油烧制七成热，下入生姜、葱段、八角、桂皮、草果炸香，然后再将腌制好的鸡肉皮朝下放入煎炸。

第三步：煎炸至皮黄亮时，下入料酒十克，做鸡肉和猪肉用料酒可以有效地去除肉类的腥味，翻炒均匀。

第四步：锅中再加入生抽十克，加入生抽能够增加菜品的底味，再加入少许蚝油翻炒至入味，再加入大蒜、白糖、鸡精翻炒均匀，加入漫过鸡肉的清水炖煮10分钟，然后将焯好水的香菇翻炒入味，加入少量的水淀粉将汤汁收浓捞出后，出锅装盘即可。

小贴士：
1、做蚝油鸡的主料我采用了鸡腿，如果香吃到更加鲜香的蚝油鸡，可用鸡翅，配料可根据不同的主料增加、或减持。
2、这道菜的主要配料是蚝油，在腌制鸡肉的时候，蚝油的用量较为多点，像料酒和生抽也要放入多一点，这要有利于去腥和提味。
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