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小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光

糟鱼是汉族传统名吃之一 ， 此菜颜色鲜嫩 ， 白中泛黄 ， 骨酥肉烂 ， 咸中有甜 。
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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烹制好的糟鱼 ， 具有鱼体完整、肉质松软 ， 骨烂如泥 ， 肥而不腻等特点 。 成品鱼呈酱黄色 ， 醇香爽口 ， 色味俱佳糟鱼味美价廉 ， 是一般老百姓喜爱的佳肴 。
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮 。
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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记得小时候最喜欢吃的就是亲戚家做的糟鱼 ， 软糯咸香 ， 一口下去也不用吐刺 ， 真好呀 ， 再也不用担心鱼刺卡在喉咙里面了 。
前几天河里炸塘了 ， 小董去河里捞鱼 ， 捞了很多条鲫鱼 ， 不大不小的这些刺非常多 ， 媳妇又不想喝鱼汤了 ， 这可怎么办 ， 于是小董就想到了糟鱼的做法 ， 今天就用这些鱼做一个糟鱼 ， 下面一起看下具体做法吧 。
——【糟鱼的制作】——特点：骨酥肉烂 ， 咸香美味 ，
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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【主要食材】：鲫鱼
【配料】：蜂蜜 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶
【调料】：料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼豉油
【具体制作步骤】：
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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1、将鱼处理干净 ， 然后晒一下 ， 上面刷一层蜂蜜 ， 正反面都刷一层蜂蜜 ， 将蜂蜜刷均匀 ， 这样刷蜂蜜上一下色 ， 刷好之后凉一下
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2、先切点葱 ， 再切点姜片 ， 姜可以切大一点 ， 葱切大一点 ， 葱姜放入盘中 ， 准备一个干辣椒 ， 一个八角 ， 小把花椒 ， 再准备一个香叶
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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3、锅中倒油 ， 可以将筷子放入油锅中 ， 有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面 ， 明显感觉到烫手就可以） ， 转中火 ， 将鱼下油锅开始炸 ， 炸的过程中晃动一下锅 ， 防止粘锅 ， 炸至两面金黄就可以捞出来了 ， 炸好之后捞出控油
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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4、准备高压锅 ， 把大点的葱片和姜片垫入锅底 ， 这样去除腥味 ， 将鱼的鱼背朝下 ， 鱼肚子朝上 ， 等会儿灌入汤汁比较入味 ， 这样把鱼码齐
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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5、下面调一下料汁 ， 一勺料酒去腥 ， 一勺生抽 ， 一勺醋 ， 两勺盐 ， 再放一勺白糖 ， 再放点胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 ， 再放入蒸鱼豉油
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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6、锅中倒油 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶炒香 ， 炒香之后放入葱姜 ， 干辣椒 ， 再放入调好的料汁 ， 加入清水 ， 大火烧开 ， 料汁熬好之后关火 ， 将熬好的料汁倒入高压锅中 ， 盖上盖子 ， 炖20分钟 ， 炖好之后 ， 晾凉更加入味
小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光
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好了 ， 这个糟鱼做好了 ， 盛出来
【烹饪小贴士】：
1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色 ， 如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用
2、把大点的葱片和姜片垫入锅底 ， 这样有效去除鱼腥味 ， 将鱼的鱼背朝下 ， 鱼肚子朝上 ， 等会儿灌入汤汁比较入味 ，
大家做糟鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
我是小董 ， 用简单的食材做出美味的菜品 ， 为家人做好每一顿饭 。 如果您喜欢我的文章 ， 记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持 。 #蜂蜜#八角#花椒收藏
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：蜂蜜 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶
【调料】：料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼豉油
【具体制作步骤】：
【小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒又下饭，连骨头一起都吃光】1、将鱼处理干净 ， 然后晒一下 ， 上面刷一层蜂蜜 ， 正反面都刷一层蜂蜜 ， 将蜂蜜刷均匀 ， 这样刷蜂蜜上一下色 ， 刷好之后凉一下
2、先切点葱 ， 再切点姜片 ， 姜可以切大一点 ， 葱切大一点 ， 葱姜放入盘中 ， 准备一个干辣椒 ， 一个八角 ， 小把花椒 ， 再准备一个香叶
3、锅中倒油 ， 可以将筷子放入油锅中 ， 有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面 ， 明显感觉到烫手就可以） ， 转中火 ， 将鱼下油锅开始炸 ， 炸的过程中晃动一下锅 ， 防止粘锅 ， 炸至两面金黄就可以捞出来了 ， 炸好之后捞出控油
4、准备高压锅 ， 把大点的葱片和姜片垫入锅底 ， 这样去除腥味 ， 将鱼的鱼背朝下 ， 鱼肚子朝上 ， 等会儿灌入汤汁比较入味 ， 这样把鱼码齐
5、下面调一下料汁 ， 一勺料酒去腥 ， 一勺生抽 ， 一勺醋 ， 两勺盐 ， 再放一勺白糖 ， 再放点胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 ， 再放入蒸鱼豉油
6、锅中倒油 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶炒香 ， 炒香之后放入葱姜 ， 干辣椒 ， 再放入调好的料汁 ， 加入清水 ， 大火烧开 ， 料汁熬好之后关火 ， 将熬好的料汁倒入高压锅中 ， 盖上盖子 ， 炖20分钟 ， 炖好之后 ， 晾凉更加入味
好了 ， 这个糟鱼做好了 ， 盛出来
【烹饪小贴士】：
1、鱼上面刷一层蜂蜜主要是上色 ， 如果是不喜欢用蜂蜜的话也可以不用
2、把大点的葱片和姜片垫入锅底 ， 这样有效去除鱼腥味 ， 将鱼的鱼背朝下 ， 鱼肚子朝上 ， 等会儿灌入汤汁比较入味 ，
大家做糟鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
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