一个小柠檬丫|“秋老虎”来了，凉菜伺候，这款凉拌腐竹，清清爽爽，开胃解腻
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大家好 ， 我是第一名厨的张大磊 ， 关注我们 ， 会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味 。
不知道大家感觉这几天温度如何？我这边今天已经达到36摄氏度了 ， 几乎赶超最炎热的三伏天温度 ， 怎一个“热”字了得！
按理说这立秋也有个把来月 ， 也该凉快了 ， 为何天气这么反常呢？原来这就是传说中的“秋老虎”在作祟 ， 热得异常猛烈 ， 像老虎一样有“杀伤力” ， 这时候还得靠凉菜来“续命”……
正好家里有一把腐竹 ， 还有木耳、胡萝卜等一些配菜 ， 今天就做一道凉拌腐竹来吃吃吧 ， 凉拌腐竹口味清爽 ， 营养丰富 ， 是餐桌上最常见的凉拌菜 。
下面请看我们的操作：
腐竹一把提前用凉水泡发 ， 切成3厘米长的段；木耳一小把提前泡发 ， 切成小片；胡萝卜半根 ， 切成菱形片 ， 一起放入盆中备用 。
香菜几根切成段 ， 放入小盆里面备用 。
取一个小盆 ， 放入一小把炸好的花生米备用 。
黄瓜半根 ， 先斜刀切成段 ， 再切成菱形片 ， 放入小盆中 。
蒜子几粒拍扁切成蒜末 ， 小米辣两个切成细圈 ， 一起放入盆中 。
到这一步 ， 食材就准备好啦 。
起锅烧水 ， 加入少许植物油增加食材的亮度 。
水开后 ， 下入切好的配菜 ， 用勺子翻动几下 ， 使食材受热均匀 ， 焯水一分钟 ， 倒入漏勺中控水 ， 再过一下凉水备用 。
准备一个拌菜盆 ， 倒入蒜末和小米椒 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克 ， 味精1克 ， 生抽3克 ， 香醋3克 ， 辣椒油2克 ， 香油2克 ， 葱油3克 。
倒入控水后的配菜 ， 再放入黄瓜片和花生米 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使食材和调料融合在一起 ， 最后倒入香菜段 ， 再次搅拌均匀 ， 即可装盘上桌食用 。
好了 ， 这道清爽可口的凉拌腐竹就做好了 ， 口感非常清爽 ， 腐竹软硬适中 ， 紧实有嚼劲 ， 这么热的高温下 ， 吃一口凉拌菜 ， 瞬间清凉 ， 浑身上下那叫一个舒坦啊~~
【一个小柠檬丫|“秋老虎”来了，凉菜伺候，这款凉拌腐竹，清清爽爽，开胃解腻】
下面是所用到的食材和调料：
食材：腐竹 ， 黄瓜 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 花生米
调料：食盐 ， 白糖 ， 味精 ， 生抽 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香油 ， 葱油
如果你有不同的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言 ， 感谢大家的观看 ， 如果喜欢我们的文章 ， 请帮忙点赞和转发 ， 敬请关注第一名厨 ， 我们下期再见 。
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