深深的酒窝|茄子换种烹饪，少油做法，搭配粉丝做出一道开胃下饭菜，香辣够味
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茄子换种烹饪 ， 少油做法 ， 搭配粉丝做出一道开胃下饭菜 ， 香辣够味
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴 ， 陪你走过三餐四季 。
茄子 ， 一般都需要油多做出来才好吃 。 小时候 ， 每年夏天外婆的菜园子里就会收获很多茄子 ， 大小不一 ， 但是每一个都是充满收获的喜悦 。 吃不完的茄子 ， 摘下来送给邻居 。 那时候 ， 外婆一般喜欢把茄子搭配豇豆水煮 ， 虽然很简单的一道水煮菜 ， 但是搭配一个辣椒蘸碟吃起来特别开胃下饭 。 但是最爱的还是外婆做的蒸茄子 ， 油少香辣开胃 ， 拌在米饭里吃超级开胃 。
夏天吃得茄子也很多 ， 但老公不是很爱吃蒸茄子 ， 总喜欢吃茄子炒肉 ， 而我却觉得搭配肉片炒 ， 味道很一般 ， 每次加入的油也很多 ， 吃得油腻腻的 。 鱼香茄子也是如此 ， 油少了味道就减分 。 这次做了这份茄子粉丝煲 ， 茄子提前炒软 ， 不加一滴油 。 做出来的茄子和粉丝都很入味 ， 香辣够味 ， 特别开胃下饭 。 做法不难 ， 对于厨艺没有基础的小伙伴 ， 掌握一些重要步骤 ， 这道菜失败率就很低 。 下面将这道下饭开胃茄子粉丝做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
【茄子粉丝煲】
【准备食材】
茄子两个粉丝两把菜籽油适量辣椒酱适量姜蒜少许生抽2勺猪肉200g
小米辣少许葱少许
【制作步骤】
1、粉丝提前加入适量的冷水泡发好 。 关于粉丝可以根据自己喜欢吃的程度来增减数量 。
2、茄子洗干净去蒂 ， 切成长短合适的条状 。 茄子现在菜市场上有两种不同品种 ， 一种是深紫色 ， 还有一种是青绿色和紫色混合 ， 不仅颜色有差异 ， 口感上也有一些差异 。 我更喜欢后者多一些 。
3、切好的茄子先加入锅中 ， 小火加热炒至微微变软 ， 也就是7分熟的状态 。 这样先炒软后 ， 可以在油炒的时候减少菜籽油的加入 ， 做出来的茄子口感美味度也不减少 。
4、锅中加入适量的菜籽油 ， 熟烫以后加入肉末干煸出多余的油脂 ， 煸至金黄 ， 再加入1勺生抽 ， 翻炒两下 。
5、姜蒜切细碎加入锅中炒香 ， 再加入1勺豆瓣酱翻炒均匀 ， 炒出香味 。
6、加入适量的水和1勺生抽 ， 煮沸后加入粉丝 ， 让汤汁尽量将粉丝没过 。
7、再将茄子加入锅中煮至汤汁浓稠 ， 茄子完全熟透 。 做好的茄子粉丝煲装入碗中 ， 小米切细碎 ， 撒上 。 再撒上一些葱花就可以吃啦！
【深深的酒窝|茄子换种烹饪，少油做法，搭配粉丝做出一道开胃下饭菜，香辣够味】一份少油味美的茄子粉丝煲 ， 简单的做法 ， 却可以香辣开胃 。 少了鱼香茄子的油过多而腻的口感 ， 多了一些素炒茄子的茄子原香味 。 茄子换种烹饪方法 ， 做出不一样的美味 。
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