卤鸭|老配方14：一款传统卤鸭的做法，工艺独特，只用香料两种( 二 )
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这里面采用了带皮猪肥膘肉来和味 ， 用八角和桂皮两种香料来提香 ， 用红曲米来上色 ， 冰糖配白糖出甜 ， 老卤汁勾芡来赋味等一些技巧 ， 都很有借鉴价值 。
而您说这商业配方只用八角和桂皮两种料 ， 是不是不靠谱？其实还真不一定 ， 我以前说过一个见闻 ， 就是有一个县城兴旺了多年的卤鸡 ， 其香料只用了一种八角 ， 所以不在品种多少 ， 而在恰到好处 。
自然门美食e道哥 爱美食的江湖派 ， 讲真实的故事 ， 说朴素的思想 ， 交有缘的朋友！
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