大庆说美食|腐竹炖牛腩是绝配！用来焖一焖老人小孩都爱吃，鲜香软糯好吃
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导语：腐竹炖牛腩是绝配！用来焖一焖老人小孩都爱吃 ， 鲜香软糯好吃！
大家也知道 ， 每年到秋季的时候 ， 天气是比较干燥的 ， 昼夜温差也比较大 ， 所以在这个季节 ， 大家可能会出现一些缺水干燥 ， 嗓子疼的一些状况 。 那在这种情况下 ， 主要是因为大家由于季节的交替还没有适应过来 ， 所以呢 ， 大家可以多吃一些滋补的食品 ， 从内在保持我们的健康状态 。
那今天小编就跟大家说跟大家推荐一下牛肉 ， 因为牛肉它营养价值是非常高的 ， 里面含有大量的蛋白质和植物纤维和以及钙锌铁和多种微量元素 ， 这些营养成分 ， 刚好在我们适合我们在秋季的时候补充我们身体所需的营养成分 ， 而且还能够帮助我们开胃下饭 ， 提高食欲 ， 给我们让我们的身体保持一个健康的状态 。
【大庆说美食|腐竹炖牛腩是绝配！用来焖一焖老人小孩都爱吃，鲜香软糯好吃】牛肉的吃法也是非常多的 ， 大家可能吃的最多就是炒牛肉 ， 炖牛肉 ， 土豆炖牛肉 ， 或者是牛肉干等 ， 那今天小编就来跟大家分享一个客家人最受喜欢的一道菜 ， 叫腐竹炖牛腩 ， 这道菜可能多数人是没有吃过的 ， 小编其实也没吃过几次 ， 但是吃过一次就是忘不了那个味道 。
感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下这个方法和技巧 。
首先 ， 我们需要准备好食材：两斤腐竹、盐、姜、生抽、老抽、蚝油、小米辣椒、八角、香叶、料酒、冰糖、葱等一些厨房常用的调味品 。
第一步 ， 先将我们准备好的腐竹放在清水中 ， 提前浸泡一小时 ， 因为腐竹我们一般买回来都是干的 ， 需要用温水来浸泡 ， 记得浸泡的时候往里面加入一点食盐 ， 这样可以加速我们浸泡的时间快速泡软 。
第二步 ， 先将我们准备好的清牛腩清洗干净 ， 然后用刀切成小块儿 ， 不要切的太大 ， 然后放在清水中先清洗干净 ， 清干净之后呢 ， 放在一盆干净的水中开始浸泡 ， 往里边加入一点儿盐和白酒 ， 用手先抓洗均匀 ， 然后再放在水中 ， 也是提前浸泡一小时左右 ， 这样能够将牛肉里面的血水快速的析出来 ， 这样我们吃的时候才不会更腥 。
第三步 ， 将牛肉和腐竹都准备好之后 ， 我们需要将牛肉冷水直接下锅开始焯水 ， 往水中加入一点儿葱姜片儿和料酒煮开 ， 煮开之后 ， 上面就有一层浮沫 ， 我们需要用勺子将上面的浮沫都撇干净 ， 然后将牛肉捞出来放在温水中 ， 开始清洗干净 ， 不要用冷水清洗 ， 冷水会导致肉质的回缩 ， 使肉质变得又柴又老 ， 不好吃 。
第四步 ， 起锅烧油 ， 油温上来之后 ， 将我们切好的葱姜片放入锅中 ， 开始炒香 ， 然后往里边儿加入刚刚焯水过的牛腩块儿 ， 直接炒到表面变黄 ， 变色为止然后再往里边加入一点冰糖 ， 开始融化冰糖 。 让冰糖变成糖汁儿和每一块儿牛腩都融合在一起 ， 然后在往里边加入一点生抽和老抽 ， 淋入一点儿料酒 ， 快速的翻炒均匀 ， 给牛腩肉上一下色 。
第五步 ， 往里边加入适量的开水 ， 这个水量没过牛腩肉就可以了 ， 然后再往里面加入我们刚刚准备好的八角和香叶 ， 以及八角、香叶 ， 开始开大火将锅中煮开 ， 煮开之后继续煮上五分钟 ， 将大火转成小火 ， 直到将锅中的汤汁变得浓稠为止 。
第六步 ， 再将我们浸泡好的腐竹切成小段或者小片 ， 切好之后 ， 直接放在锅中一起炖 ， 炖的过程中往里边加入我们刚刚清洗干净的小米辣椒粒 ， 然后开大火 ， 继续将锅中煮开 ， 煮开过程中 ， 用锅铲不停的翻炒翻炒均匀之后 ， 再将大火转成小火 ， 开始盖上盖子 ， 焖上两分钟 。
第六步 ， 两分钟之后 ， 揭开盖子 ， 往里面加入小半碗的水淀粉而开始勾芡一下 ， 直到汤汁变得浓稠的时候 ， 再往里面加入一点盐、蚝油搅拌均匀之后 ， 撒上一把葱花就可以直接出锅了 。
这样一份鲜香美味、好吃上头的腐竹炖牛腩肉就做好了 ， 做法其实是非常简单的 ， 做出来的味道大家应该是很少吃到的 ， 吃一次就会上瘾哦 ， 感兴趣的朋友们自己在家里面做一次吧 。
好了 ， 小编今天给大家分享的关于腐竹炖牛腩的详细做法到这里就结束了 。 看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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