无锡炸物美味图鉴.doc
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【无锡炸物美味图鉴.doc】油炸这种烹调方式 ， 远远晚于煮和蒸 ， 这主要是由于——古代人吃口油实在太不容易了！
但是 ， 相比其他烹制手法 ， 油炸能够在短时间内 ， 让食物表面吸收大量热而变得焦化酥脆 ， 内部则因为相对水分损失少而口感软嫩——外焦里嫩 ， 就是这么回事 。
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好像在我们的记忆里 ， 万物皆可油炸 。 只要裹上面粉 ， 就会化身金黄黄的炸货 ， 诱人的程度立马蹭蹭蹭的往上涨 。
这段时间尤其怀念小时候 ， 更怀念各种美味炸物 ， 在这阴晴不定的天气里 ， 太需要来点炸物促进多巴胺了 。
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油条 ， 当之无愧的早餐之王 。
几乎每个居民区的早点摊都有一口正在沸腾的油锅 ， 刚炸好的油条金黄蓬松 ， 趁新鲜吃一口 ， 酥脆喷香 。
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空口吃油条的快乐是有限的 ， 添一碗豆浆 ， 无论甜咸 ， 二者一相逢 ， 油香酥韧中立刻多了一抹温润的豆香 ， 幸福指数瞬间翻倍！
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当油条被卷进蒸饭时 ， 便又是不一样的滋味了 。 带着草本香气的乌饭裹上油条肉松之后瞬间拥有灵魂 ， 一口下去酥香满溢 。 鸡蛋饼里加个油条的吃法在我们本地也很常见 ， 扎扎实实一个饼吃下去中午都不会饿 。
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老牛咸豆浆
?推荐指数：★★★★
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