瑾妈美食记|秋天风味的奶茶，芋泥香甜奶茶醇香，内附Q弹珍珠配方秋天风味的奶茶

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秋天风味的奶茶，芋泥香甜奶茶醇香，内附Q弹珍珠配方。
哈喽我是瑾妈，秋意渐浓的早晨，开着空调都能被冷醒。厦门的天气除了早晚有些寒冷，其余时间在户外动几下都容易出汗。在这个时候，谁都想喝上一杯浓郁的奶茶，这个秋天有人给你们买上第一杯奶茶吗？如果没有的话，就跟着瑾妈一起动手来制作适合秋季喝的奶茶吧。如果有的话，也可以看看这秋季的奶茶有多适合在微微凉的季节喝。

这次的奶茶不一样的是在底部加入芋泥，但不是纯粹的芋泥，结合了紫薯，吃起来口感更加浓郁好吃。芋泥紫薯奶茶冷喝热喝都合适，下方还有瑾妈珍藏的不甜腻的Q弹珍珠做法，零失败简单又上手。现在，让我们一起来看看做法吧。

芋泥珍珠奶茶准备材料
【瑾妈美食记|秋天风味的奶茶，芋泥香甜奶茶醇香，内附Q弹珍珠配方】芋泥配方：小紫薯一个（大概20g）、芋头20g、炼乳12g
珍珠配方：木薯淀粉170g、水150ml、可可粉15g、红糖/黑糖60g
奶茶配方：牛奶250ml、糖适量、红茶5g、水半杯
操作步骤
1.先来准备紫薯芋泥，紫薯与芋泥上锅蒸熟。芋泥本身偏软，而紫薯的纤维和口感能够很好地中和这一点，软硬适度，口感更好吃。

2.蒸好的紫薯和芋泥，加入炼乳，用叉子搅拌成泥，里面还带点颗粒感，吃起来口感比较丰富。喜欢更加细腻口感的，可以选择用搅拌机搅打均匀。这样紫薯芋泥就做好了，比芋泥更好吃，颜色也更漂亮。

3.准备来做珍珠吧，把水和糖还有可可粉称量好，倒入锅中中火煮沸。

4.煮沸后关火立刻倒入150g的木薯淀粉，用筷子搅拌均匀。剩下的20g木薯淀粉，要观察珍珠面团的干湿度，再决定是否要进行调整。搅拌均匀后，等凉一点上手揉成均匀的面团。木薯淀粉一定要用热水，一旦温度不够，淀粉很容易变成非牛顿流体，这是物理现象非常有趣，感兴趣的小伙伴可以试试。

5.珍珠面团搓成长条，然后切成小块，揉搓成圆。或者一个个掰下来揉搓成球，根据自己的喜好决定珍珠的大小。珍珠做好后，在它们之间撒上一些木薯淀粉防沾，取部分要吃的，其余部分可以放冰箱冷冻保存。

6.锅中烧热水，水开后下珍珠，煮至珍珠浮起后，再煮一分钟后捞起。捞起放在凉开水中备用。

7.终于到做奶茶的时候了，锅中倒入糖和茶叶，炒成焦糖色。

8.倒入半杯水，把焦糖与水搅拌均匀。再倒入牛奶熬煮，熬煮至有奶茶色，即可根据自己的口味决定是否再煮，越煮茶味越出来，奶茶也会越苦。这个时候可以试试甜度，决定是否再加些糖。煮好的奶茶放凉备用。

9.现在开始组装环节，用芋泥铺满杯子底和内侧。

10.倒入煮好的珍珠。

11.倒入过滤好的奶茶。想和冰奶茶的可以加入些冰块，这样芋泥珍珠奶茶就做好啦。适合冷吃也适合热吃的奶茶，才是秋天的味道。