烹饪|我再也不敢说我会炒菜了( 二 )
3.煮鱼汤：记得先把鱼煎得两面金黄再放入汤锅中煮 ， 这样煮出来的鱼汤会变成奶白色 ， 味道也比没煎过的鲜好几个级别
4.排骨汤:放入几块新鲜桔皮 ， 不仅味道鲜美 ， 还可以减少油腻感（肉汤适用）
5.煮骨头汤加一小汤匙醋 ， 可以使骨头中的磷、钙溶解进汤里 ， 靓汤就是这么来的
6.紫菜蛋花汤：调味的时候滴几滴香油 ， 提味效果不错
7.煮汤切忌中途加冷水 ， 因为正加热的肉类遇水冷缩 ， 蛋白质不好溶解 ， 汤就失去了原有的鲜香味了面食
本文插图
煮水饺时 ， 在锅中放少许食盐 ， 锅开时水也不外溢如果想要水饺在煮的时候不粘连 ， 可以在水里放入一颗大葱或在水开后加点盐 ， 另外和面时 ， 每斤面粉加一个鸡蛋拌 ， 饺子皮好刮不粘连 。 煮面条的时候在水中加入一小汤匙食油 ， 面条不会粘连 ， 还能防止面汤泡沫溢出锅外煮蛋时水里加点醋可以防止蛋壳裂开 ， 提前加点盐也行
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