紫路说美食|秋天遇到这肉别手软，营养极高，炖一锅好吃到汤汁都不剩，太香了
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秋天遇到这肉别手软 ， 营养极高 ， 炖一锅好吃到汤汁都不剩 ， 太香了 。 天气一天天的变冷了 ， 炖菜又可以做起来了 ， 土豆炖牛肉 ， 我家每周炖一次 ， 每次炖一锅 ， 加上胡萝卜和番茄一起炖 ， 营养全面又美味 。 煮面条时加上土豆炖牛肉 ， 再浇上汤汁 ， 一碗香喷喷的牛肉面就好了 。
今天要跟大家分享的是土豆炖牛肉 ， 一道非常美味的家常菜 ， 虽然花的时间长一点 ， 但小火慢炖的牛肉非常好吃 ， 特别是家里有老人孩子的 ， 可以常吃 。
【土豆炖牛肉】
材料：牛肉500克、土豆300克、胡萝卜100克、番茄1个、洋葱30克、小葱1根、干辣椒1根、盐3克、生抽二汤匙、老抽一汤匙、料酒三汤匙
做法：
1.准备食材 。
2.牛肉放案板上切成小块 ， 新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水 ， 这样炖出来的牛肉才不腥 。
3.土豆去皮放案板上切成块 ， 土豆块不要太小 ， 太小的土豆块炖的时候容易碎 。
【紫路说美食|秋天遇到这肉别手软，营养极高，炖一锅好吃到汤汁都不剩，太香了】
4.胡萝卜切成块、洋葱切成细丝 。
5.番茄顶部戳一只筷子 ， 把番茄放明火上烤上半分钟左右 ， 烤至番茄表面裂开即可 。 这是最快捷的番茄去皮方法 ， 你也可以在番茄顶端用刀划个十字 ， 用开水烫上一二分钟 ， 也可以轻轻松松去掉番茄皮 。 如果你不想去皮 ， 可以直接切块下锅 ， 这样吃的时候稍微麻烦一点 ， 要捡皮 。
6.番茄撕去表皮 ， 放案板上切成小块备用 。
7.热锅热油放入土豆块 。
8.大火煎至表面焦黄后盛出备用 。
9.锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味 。
10.锅中放入牛肉块大火翻炒 。
11.翻炒至牛肉表面发白后 ， 锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒 。
12.将料汁和牛肉大火翻炒均匀 。
13.锅中加开水没过牛肉为准即可 ， 大火将锅中煮开 。 这里加水不能加冷水 ， 加冷水的话牛肉容易老 ， 一定要加开水炖 。
14.锅中放入洋葱丝和一个干辣椒 ， 大火煮开后转小火炖25分钟 。
15.锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄 ， 加三克盐大火煮开 ， 转小火继续炖十分钟 。
16.翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅 。 不要嫌弃汤汁多 ， 牛肉块泡在汤汁里特别嫩 ， 下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香 。
美味的土豆炖牛肉就做好了 。
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