晨末生活日记|秋分过后，青菜白菜不如这腌菜，3元一斤，开胃爽口，比肉还香！
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秋分过后 ， 我每次遇到季节的变化 ， 我总是有那么一段时间的没胃口 ， 每次都是需要吃点香辣爽口的东西 ， 但是广东人！每次吃点辣的 ， 总是容易上火 ， 家里人又要追着喝凉茶！
最近家里人知道我胃口不太好 ， 就看到了平时都比较爱吃的酸菜 ， 虽说酸菜是腌制品 ， 但是营养跟青菜和白菜是差不多的 ， 腌制过后的酸菜 ， 独有一番风味呢！腌制好的酸菜 ， 营养也不低 ， 含有的维生素C和膳食纤维非常丰富 ， 而且带着酸爽的口感 ， 也特别开胃！比起吃肉 ， 酸菜是吃得特别下饭 ， 对于容易没胃口的朋友 ， 偶尔来点酸菜也是非常不错的选择哦！
下面给大家分享一下我家的这个做法 ， 更香更下饭哦！
酸菜炒渣渣
食材：酸菜、姜丝、油渣、盐、鸡粉、生抽
第一步：我们要先把酸菜切成小块 ， 尽量切得小一些 ， 在焖炒的时候 ， 更容易入味
第二步：把酸菜放入清水中 ， 浸泡10分钟左右 ， 这样可以淡去盐味 ， 清洗的时候 ， 也能清洗得更干净一些
第三步：把酸菜清洗两遍之后 ， 用力的捏干酸菜含有的是水分 ， 避免酸菜水分过多 ， 下锅的时候 ， 影响味道
【晨末生活日记|秋分过后，青菜白菜不如这腌菜，3元一斤，开胃爽口，比肉还香！】
第四步：锅里放少许的油 ， 放入姜丝 ， 进去爆香 ， 把姜丝的味道完全的爆香出来 ， 这样炒好的酸菜更加入味
第五步：闻到姜丝的香味之后 ， 倒入酸菜 ， 翻炒均匀 ， 这个时候 ， 可以大火快速翻炒 ， 炒干水分 ， 这样可以让酸菜入味一些
第六步：翻炒均匀后 ， 加入油渣 ， 这里的加入油渣 ， 可以把这道菜的味道变得更加香 ， 比放肉都还要香一些 ， 很多广东人炒菜的时候 ， 都会有放油渣的习惯
第七步：放入适量的盐、鸡粉、生抽 ， 再加入少许水 ， 焖煮5分钟 ， 因为酸菜浸泡和清洗过了 ， 盐味没有特别重 ， 加盐的时候 ， 大家一定要根据自己购买的酸菜咸味来调节盐的分量 ， 不然容易太咸哦！
第八步：焖煮片刻之后 ， 等待大火收汁 ， 撒上葱花 ， 便可装盘开吃啦！
小贴士：
1 ， 酸菜一定要浸泡和清洗 ， 不然很容易有沙土
2 ， 酸菜虽然开胃爽口 ， 但是含有亚硝酸盐 ， 不可过量食用 ， 正常吃是没问题的
3 ， 喜欢吃辣的 ， 一定要来上点辣椒 ， 更加爽口！
这道非常香的酸菜炒渣渣就做好啦！做法特别的简单 ， 也没有什么技术 ， 只需要清洗好酸菜即可！如果你在秋季的时候 ， 也容易烦躁没胃口 ， 记得炖上一个酸菜 ， 给自己和家人开开胃吧！
你们酸菜平时还这么煮的呢！
有更好的做法 ， 可以在下方的评论留言分享哦！
感谢你的观看 ， 喜欢的话请评论点赞和关注哦 ， 我是晨末 ， 希望每天可以给你带来更多的美食吃法和做法！
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