君君美食咖|日本小点心，高颜值低难度，?谜一样的樱花水信玄饼，在家轻松搞定
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日本小点心 ， 高颜值低难度 ， 谜一样的樱花水信玄饼 ， 在家轻松搞定
关于樱花 ， 相信很多人在今年都有着莫大的遗憾 ， 因为一场疫情 ， 我们只能线上进行云赏花 ， 虽有遗憾 ， 但还是被那样的美景所深深的震撼着 ， 当然也相信 ， 在下一个樱花盛开的季节 ， 我们可以在樱花树下拍一张美美的照片 。 那今天呢 ， 小编要给大家带来的就是一道樱花的代表美食——水信玄饼 ， 一起来学吧 。
首先 ， 我们要准备所需要的原材料 。 制作樱花水信玄饼的材料有盐渍樱花、白砂糖、梅醋、果胶、食用色素、食用金砂、黑糖、牛奶和寒天粉 。 材料中的梅醋为腌渍梅子时产生的醋 ， 如果没有可以用柠檬汁代替 。 果胶为了使糖渍樱花变得粘稠 ， 像果酱口感一般 ， 可以根据自己的喜好选择 。 食用色素作为调色剂可以根据自己喜欢的颜色选择 ， 可以添加也可以不添加 。
黑糖是糖浆制作的必要材料 ， 一定要准备 ， 也可以最直接买熬好的糖浆代替 。 而寒天粉需要买透明度高的 ， 这样做出来的水信玄饼才会晶莹剔透 ， 当然 ， 寒天粉也可以选择用白凉粉代替 ， 只不过白凉粉的效果不如寒天粉那样好看 。 而樱花水信玄饼最关键的材料便是盐渍樱花 ， 由于这个比较难做 ， 大家可以选择自行购买或者手动制作 。
接下来就是内馅制作教程了 。 首先要把30g盐渍樱花加入凉水中 ， 然后轻轻搅动去除表面的盐颗粒 ， 一段时间后捞出在用冷水浸泡 ， 并放入冰箱冷藏半天让咸味变淡 。 在这过程中 ， 我们在锅里放入100g的糖和300ml的水 ， 大火煮开后转中火熬煮到水减半 ， 然后转小火放入泡好的樱花轻轻搅散 。 紧接着加入一大勺的梅醋 ， 再加入食用色素加深一下颜色 ， 搅拌均匀后放入果胶 ， 再次搅拌至粘稠 ， 这样我们的内馅就做好了 。 温馨提示 ， 做好的内馅建议冷藏保存并在一个月内吃完 。 有人问 ， 为什么不用糖渍樱花做呢？因为糖渍樱花和盐渍的不同 ， 盐渍樱花无水 ， 而糖渍樱花都是水容易泡软泡烂 ， 不好处理 。 而使用盐渍而不是新鲜樱花和干樱花 ， 是因为盐渍的既可以简单处理后食用又有和新鲜樱花一样的很漂亮的颜色 。
然后就是外皮的制作了！首先把15g糖和250ml水混合均匀 ， 依照寒天粉包装上所表明的用量放入其中 ， 搅拌均匀后用大火熬煮 ， 等到煮开后转小火煮两分钟 ， 再常温冷却3分钟 。 在准备好的模具中放入食用金砂 ， 再把煮好的寒天水倒进去 ， 同时放入一朵盐渍樱花 。 这里请注意 ， 为了让成品变得更加好看 ， 一定要将樱花的花瓣散开 。 然后放入冰箱等待凝固 。 接着我们最最后一层 ， 把15g糖、250ml的牛奶和上次用量减半的寒天粉混合并搅拌均匀 ， 用大火煮开后转小火煮两分钟 ， 等常温冷却后以及前一层完全凝固后 ， 倒入模具 ， 放入冰箱冷藏 。 记得多冷藏一会儿不然两层会分离 。 待凝固之后 ， 将黑糖糖浆淋到水信玄饼上 ， 便完成了全部制作过程 。
【君君美食咖|日本小点心，高颜值低难度，?谜一样的樱花水信玄饼，在家轻松搞定】
身为日本传统小吃 ， 水信玄饼一直是日本热销的伴手礼 ， 游客们常常大包小包从日本带回 。 不仅仅是因为它的味道 ， 也是因为水信玄饼凝聚着日本文化和象征 ， 在食用时 ， 咬下去仿佛一汪清泉流淌在嘴中 ， 上面还飘荡着一朵樱花 ， 口感极佳 ， 受到了很多人的喜爱 。 现在学会了制作水信玄饼 ， 弥补了我们不能吃到正宗的伴手礼的遗憾 ， 大家快快学起来吧！
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