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中国经济网—《经济日报》|月饼市场：分量迷你 包装简约

鲜肉月饼、冰激凌月饼、蘸着小料吃的月饼……尽管距离中秋节还有一段时间 ， 月饼市场早已热闹了起来 。 9月19日晚 ， 采访人员来到北京市丰台区盒马鲜生大成路店发现 ， 入口处早已被各种月饼“霸占” ， 现烤月饼档口更是挤满了消费者 。
“这种现烤月饼每个大约60克 ， 特别酥 ， 买回家可直接当点心吃 ， 经济实惠 。 ”正在购买现烤大闸蟹鲜肉月饼的张澜告诉采访人员 ， 以前总喜欢买礼盒装月饼 ， 虽然口味比较多 ， 但买回去后真正都能吃完的很少 ， 分量大是一个重要原因 。
采访人员走访发现 ， 在“厉行节约、反对浪费”的大环境下 ， 今年月饼“瘦身”和“轻装”风格成为很多商家的营销点 。 “为避免消费者一时吃不完造成浪费 ， 让消费者品尝到更多口味 ， 今年月饼规格变小了 。 往年 ， 每块分量在80克、100克 ， 今年则以每块60克为主 。 ”江苏南京小苏州食品有限公司负责人胡锡良说 。
在月饼规格变小的同时 ， 礼盒包装也越来越简约环保 。 中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年月饼行业发展趋势报告》显示 ， 大部分月饼礼盒的价格集中在80元至160元 ， 中等价位的产品仍是市场主打产品 。
采访人员在多家超市月饼售卖区看到 ， 多数月饼包装礼盒以中秋主题元素为主 ， 除了月饼也不见其他奢华噱头 。 其他月饼包装也多以传统文化绘画为主 ， 而且价格也比较亲民 ， 大多在100元至200多元 ， 有的还有打折优惠 。
在包装材料上 ， 月饼礼盒也呈现出了简约、环保特色 。 比如 ， 带有草原风的西贝莜面村月饼 ， 不仅在原料中加入了杂粮和特色莜面 ， 紧跟时下的轻食潮流 ， 其月饼包装盒也是由甘蔗渣制成 ， 非常环保 。
值得关注的是 ， 月饼早已不是月饼企业的“专利” ， 很多餐馆都推出了极具特色的月饼 。 换句话说 ， 月饼已经成为一些餐馆标配的周边产品 。 比如 ， 海底捞推出的麻辣牛肉等4种创新口味月饼 ， 搭配了麻辣、香辣、原味3种火锅料月饼小料 ， 网友直言“一盒月饼仿佛把海底捞打包带回了家” 。 “京范儿”十足的北京华天饮食 ， 推出了不少年轻化新品 ， 月饼礼盒的配饰设计也颇为讲究 ， 精选了“吹糖人儿”“炸油饼儿”等老北京人生活场景和“攒房租”“挤地铁”等新北京人生活经历两个系列的精致冰箱贴 ， 倍受消费者欢迎 。
【中国经济网—《经济日报》|月饼市场：分量迷你 包装简约】值得注意的是 ， 今年消费者购买月饼的方式也发生了重要变化 。 受新冠肺炎疫情影响 ， 月饼线上销售异常火爆 。 苏宁拼购大数据显示 ， 自8月20日月饼预售启动以来 ， 预售同比增长68% 。 苏宁拼购相关负责人表示 ， 今年中秋节与国庆假期相连 ， 很多在外地上班的年轻人选择回家过节 ， 刺激了月饼预售增长 。 进入9月份 ， 月饼正式开始销售后 ， 销量同比增长156% ， 多个品牌月饼日销破万盒 ， 最高达到6万盒左右 。
据统计 ， 2019年我国月饼销量达13.8亿个 ， 销售额达196.7亿元 ， 同比增长7.9% 。 业内人士预计 ， 今年我国月饼市场销量还将保持稳步增长 。 月饼企业数量的增长也印证了这一点 。 截至9月17日 ， 以工商登记为准 ， 今年我国新增月饼相关企业数量接近1300家 。
不过 ， 在行业一片红火的同时 ， 月饼企业也面临着消费者对品质的更高要求 。 有报告指出 ， 今年月饼消费迎来了3.0时代 ， 即健康营养成为新风尚 ， 健康、绿色、低糖月饼销售火热 。 这也意味着 ， 月饼越来越回归“吃”的本质 ， 月饼企业只有更注重产品口味本身 ， 继续加大产品创新 ， 采用新原料、新工艺 ， 才能在市场占有一席之地 。


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